Итальянский хлеб фокачча прекрасен тем, что тесто не нужно вымешивать, а с начинкой он получается, как пицца.
Фокачча - это итальянский хлеб, который еще называют "дедушкой" пиццы. Фокачча может быть тонкой и толстой - рецептов есть очень много. Ленивая фокачча готовится на дрожжах, но в отличие от привычного дрожжевого теста, не вымешивается. Сверху на фокачча кладут начинку.
Ранее мы рассказывали, как приготовить хлеб на закваске дома.
Ингредиенты:
Для начинки:
Смешайте муку, сахар, дрожжи. Добавьте соль, воду и перемешайте до однородности. Когда вся мука увлажнится, влейте и вмешайте растительное масло. Накройте пленкой, оставьте подходить на 1 час. Снимите пленку, руки смажьте растительным маслом и обомните тесто. Вымешивать тесто не нужно - просто аккуратно округлите его и сформируйте шар. Снова накройте пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Если у вас нет в запасе времени, просто дайте тесту еще раз подойти при комнатной температуре.
Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Форму выстелите пергаментом, сверху присыпте манкой. Аккуратно переверните посуду с тестом над формой, чтобы оно выпало. Руками, смазанными маслом, распределите тесто по форме и оставьте, чтобы оно поднялось.
Начинка для фокачча может быть любая. Классика - это оливковое масло, свежий розмарин и крупная соль. Но можно сделать начинку по своему желанию: сыр, томаты, сливочное масло с чесноком.
Для начинки измельчите листья базилика с чесноком в блендере до состояния пасты. Выложите ее на фокачча, сверху положите кубики сыра и половинки томатов. Посолите и отправьте в духовку и выпекайте при температуре 250°C - 20-30 минут.