Вареники с вишней - традиционное украинское блюдо. Они очень вкусные и сочные, ведь благодаря вишне они имеют приятную кислинку и насыщенный аромат.
Тесто для вареников готовится на воде, сыворотке или кефире. Начинку делают как из свежих ягод, из которых удалены косточки, так и из замороженных вишен. Отваривают их в воде до готовности теста, или же готовят на пару.
Вареники с вишней
- Мука пшеничная - 250 г + 100 г (в замес)
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Вишня - 250 г
- Вода - 110 мл
- Масло сливочное - 30 г
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
В воду комнатной температуры вбить яйцо. Хорошо размешать, чтобы желток растворился в воде.
Добавить в муку соль и перемешать. Сделать в муке лунку и частями влить туда жидкость, постепенно замешивая тесто.
Тесто выложить на стол и понемногу вмешивать остальную муку, около 15 минут. Тесто должно быть настолько плотным, что вымешивать его будет достаточно трудно. Придаем тесту форму шара, собирая его со всех сторон внутрь, и запечатать в пищевую пленку или в пакетик.
Поместить тесто в маленькую емкость. В большую емкость налить теплую воду и отправить туда емкость с тестом. Оставить минимум на 1 час.
Из вишни вынуть косточки и сложить в сито, чтобы стек лишний сок.
Снять с теста пищевую пленку и поделить на несколько частей. Тонко раскатать его на столе присыпанном мукой. Круглой формой вырезать заготовки для вареников и сложить на тарелку, сразу накрыв их пищевой пленкой.
На каждый кружочек выложить 0,5 чайной ложки сахара и вишенки. Соединить края и тщательно защипнуть. Таким образом сформировать все вареники.
Кипящую воду посолить и бросить туда вареники по одному. Перемешать и ждать повторного закипания. После закипания варим до готовности в течение 3-4 минут.
Подавать такие вареники лучше всего со сметаной, предварительно смазав маслом.
Вареники с вишней на пару
- Мука - 800 г муки
- Кефир (жирность 3,2%) - 1,5 ст.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сода - 1 ч. л.
- Вишня - 500 г
- Масло сливочное - 100 г
- Соль - 2 г
- Сахар (для начинки) - 100 г
Муку просеять в миску, сделать углубление.
Кефир согреть до комнатной температуры. Вылить его в муку, вбить яйцо, всыпать щепотку соли, неполную чайную ложку соды. Перемешать. Замесить тесто - оно не должно быть крутым. Накрыть полотенцем и дать отлежаться минут 15-20.
Читайте такжеКак правильно засолить красную рыбу: рецепты вкусной закуски
Тем временем очистить вымытую вишню от косточек любым способом.
Раскатать тесто толщиной примерно 1-1,5 см. Вырезать из него простым стаканом кружочки. На серединку каждого положить 1 чайную ложку сахара, затем вишню. Защипнуть края теста.
В кастрюльку налить воды, чтобы она не доставала пару см до пароварки. Застелить марлей в 2 слоя, чтобы не прилипали вареники. Выложить их, сколько поместится, накрыть крышкой и варить 4 минуты при активном кипении (если вареники большого размера).
Сразу же смазать вареники сливочным маслом.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
- Самые вкусные домашние голубцы: как приготовить невероятное блюдо
- Аппетитное творожное печенье: как приготовить нежную домашнюю выпечку
- Вареники с творогом: как приготовить невероятно вкусное блюдо
- Румяные пирожки с горохом: как приготовить блюдо
- Итальянский деревенский яблочный пирог: как приготовить невероятную выпечку
