Одесский ресторатор Либкин рассказал о собственном рецепте лечо из перцев.
Одесский ресторатор, собственник ресторанов "Дача", "Тавернетта", "Пан-пицца" и сети кафе "Компот" Савва Либкин рассказал, как приготовить вкусное лечо. Компанию в приготовлении ему составил известный журналист Дмитрий Гордон. Лечо - это венгерская овощная закуска с томатным привкусом, основным ингредиентом которой является сладкий перец. Эту закуску можно разложить по стерилизованным банкам, чтобы закрыть на зиму.
Крупные разноцветные перцы очистить от кожуры, обжечь на газовой плите, на самом сильном огне. Разрезать перцы пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать крупными кусками. Томаты надрезать сверху и на несколько секунд опустить в кипяток, снять кожицу, нарезать дольками. Лук очистить и также нарезать дольками. Морковь почистить и нарезать полукругами. Чеснок мелко порубить.
В большой сковороде готовить лук и морковь на оливковом масле до полуготовности. Затем добавить перец и готовить ещё 25 минут, пока перец не станет мягким. Последними добавить томаты, закрыть сковородку крышкой и готовить еще 30 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности добавить чеснок и паприку. Затем положить лавровый лист, мед, перец горошком, немного уксуса и соли.
Лечо накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Подавать как холодную закуску или закрыть на зиму.
Читайте также другие рецепты: