Как обновить рецепты классических новогодних блюд

Оливье и селедка под шубой. Без них зимние праздники почти не обходятся. Но что делать, когда стандартные рецепты и сервировка этих блюд уже надоели? Как обновить состав и вид салатов, и как приготовить икру руками - не солоно, а со вкусом базилика и игристого вина.