Разбираемся, как дозарить зеленые помидоры после сбора и какие еще овощи подходят для такого способа.
Когда под конец лета внезапно приходят холода, многие садоводы спешат собрать урожай целиком, хотя овощи к этому моменту еще не успевают созреть полностью. Рассказываем, как хранить недозревшие помидоры, чтобы они дозрели уже после сбора, и с какими еще культурами работает такой подход.
Для успешного дозревания важно создать подходящие условия, и в первую очередь – поддерживать правильную температуру. Лучшим считается диапазон 15–20°C, а влажность воздуха должна находиться в пределах 75–80%. Если же температура опустится ниже 10°C, процесс дозревания остановится, а плоды могут начать загнивать.
Кроме того, во время дозревания овощи продолжают оставаться живыми: они выделяют влагу и постепенно меняются. Поэтому для их хранения лучше выбрать сухое, темное и хорошо проветриваемое место, где плоды будут защищены от прямых солнечных лучей и при этом не будут преть из-за влажности.
Дозаривание томатов - технология
Один из самых простых способов – разложить плоды по бумажным пакетам и добавить к ним спелый банан или яблоко: эти фрукты выделяют этилен, который естественным образом ускоряет процесс дозревания.
Если же урожай большой, для его хранения подойдут ящики с сухими опилками или чистой бумагой, которые помогут поддерживать подходящие условия и защитят плоды от лишней влаги.
При этом важно регулярно осматривать урожай и сразу убирать плоды, на которых появились признаки порчи, поскольку они могут стать источником инфекции для остальных. А вот где хранить недозревшие помидоры точно не стоит, так это под прямыми солнечными лучами - они могут лишь повредить кожицу, а сам процесс дозревания при этом быстрее не пойдет.
Также важно понимать, что не все овощи могут в принципе дозреть уже после того, как их сняли с растения. Лучше всего вне грядки дозревают томаты, перцы и баклажаны, а зеленые кабачки к ним можно добавить только если они успели набрать вес хотя бы 200–300 граммов. Огурцы и капуста, напротив, для такого дозаривания не подходят: после сбора они быстро увядают и теряют плотность и структуру.
В целом, чтобы урожай как можно дольше сохранял свежесть, для хранения стоит отбирать только целые плоды – без трещин, вмятин, других повреждений и признаков фитофтороза. Если создать подходящие условия и регулярно следить за состоянием овощей, их качество можно сохранять еще 2–4 недели.
Кроме того, если у вас есть недозрелые помидоры - что делать с ними, зависит от ваших целей, ведь из них также получается отличная заготовка на зиму.
Ранее мы писали, когда нужно снимать помидоры с куста.