Приготовленная спаржа отличается не только деликатным вкусом, но и обладает множеством полезных свойств.
Спаржа хороша и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Правильно приготовленная она обладает не только тонким и деликатным вкусом, но и множеством полезных свойств.
Читайте такжеКлубника – польза летней ягоды и лучшие рецепты
Бывает спаржа (он же аспарагус) зеленого, белого, розового и фиолетового цветов. В пищу употребляют побеги, считающиеся деликатесом.
Блюда из спаржи отличаются большим разнообразием. Она хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Спаржу можно добавлять в салаты, готовить из нее супы и рагу. Часто ее просто бланшируют и подают с соусом, а также запекают.
Пучок спаржи необходимо разобрать по стебелькам и хорошо промыть. Свежая молодая спаржа практически не нуждается в обработке: нужно срезать нижние концы, если они загрубевшие. У старой спаржи следует аккуратно снять верхний волокнистый слой. И так же, как у молодой, отрезать нижние загрубевшие концы.
Очищенная спаржа обычно завязывается в пучок ниткой и варится в кастрюле с высокими стенками в вертикальном положении.
Нижние концы спаржи опускаются в подсоленную воду на 3/4 всей длины, и так варятся, а верхние концы готовятся на пару, чтобы не размякли. Готовить спаржу нужно 5-10 минут, в зависимости от сорта и толщины стеблей, однако важно не переварить.
Готовим соус-заправку. Хорошо перемешать оливковое масло с лимонным соком. Добавить сахар и по желанию майонез. Посолить и поперчить по вкусу.
Срезать жесткую основу стеблей спаржи. Отварить спаржу в подсоленной воде 2-3 минуты (до мягкости). Выложить побеги спаржи на листья рукколы и полить приготовленной заправкой.
Спаржу помыть, срезать самую толстую часть стручков, примерно 1/4 от общей длины. Затем с помощью ножа очистить тонкую кожуру остального стебля. Нарезаем очищенные стебли на кусочки, оставив несколько штук стручков целыми.
В посудине с толстым дном на растопленном сливочном масле спассеровать порезанный лук до мягкости. Добавить подготовленную спаржу, залить бульоном (можно водой) и довести до кипения под закрытой крышкой.
Влить сливки и продолжить готовить еще примерно 15 минут, чтобы стручки стали мягче.
Посолить и добавить перца по вкусу.
Готовую спаржу, кроме целых стеблей, превратить в пюре вместе со сливками при помощи блендера, пытаясь добиться максимально гладкой и однородной консистенции.
Выжать в суп сок лимона, перемешать и разлить по порционным тарелкам, добавив в каждую кусочки стеблей спаржи и украсив сухариками.
Спаржу промыть, отрезать нижнюю твердую часть. Выложить на противень, застеленный фольгой.
Присыпать сухарями, сыром, посолить и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 15 минут.
Тем временем обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, затем добавить нарезанные грибы. Все обжарить.
Подавать спаржу с грибами вместе, присыпав блюдо нарезанной петрушкой.
Филе индейки посолить, поперчить, немного сбрызнуть уксусом и добавить оливковое масло. Затем обжарить мясо на гриле. После обжаривания нарезать его тоненькими полосками.
Положить на плиту кастрюлю с водой, солю и отварить в ней пасту. Когда паста будет почти готова, добавить спаржу и доваривать до полной готовности. Потом сливать воду.
Сбрызнуть пасту оливковым маслом и добавить обжаренное мясо. Все перемешать. Поперчить и подавать блюдо к столу.
Луковицу порезать полукольцами и отправить под кипяток для выведения лишней остроты.
Читайте такжеВкусные маринованные огурцы: простые рецепты хрустящей закуски
Очистить спаржу от кожицы сверху вниз, промыть, нарезать небольшими кусочками и отваривать 15 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и оставить остыть.
Выложить отварную курицу в салатник, добавить спаржу.
Слить с горошка жидкость и добавить в салат, затем добавить лук, помидоры, огурцы и перец. В заключение добавить такую заправку: смешать 2 столовые ложки горчицы, сок половины лимона и 5 столовых ложек оливкового масла.