Рассказываем, как консервировать помидоры, чтобы они не лопались и оставались красивыми и вкусными.
Томаты с лопнувшей кожицей выглядят неаппетитно, да и на вкус получаются так себе. Чтобы плоды при консервации оставались целыми и упругими, важно правильно их подготовить. Мы собрали эффективные и простые советы, что делать, чтобы помидоры не трескались.
Причин, по которым консервированные томаты лопаются в банке, есть несколько:
Если с первыми двумя причинами более-менее понятно, как их устранить, то что делать с горячим маринадом? У опытных хозяек на этот случай есть несколько хитростей. Итак, вот что нужно сделать:
Кстати, листья дуба и хрена сделают вкус заготовки более интересным.
И еще один трюк: кожицу помидоров рядом с плодоножкой прокалывают зубочисткой. Прокол должен быть аккуратным, но глубоким - таким образом горячий маринад проникает внутрь плода и снижает риск того, что кожица треснет при температуре. Поэтому, если вы до сих пор сомневаетесь, нужно ли прокалывать помидоры при консервации - смело делайте это.
И, наконец, давайте разберемся, что делать с томатами, которые уже растрескались на кусте - можно ли их мариновать? Закрывать их целиком опытные кулинары не рекомендуют: с большой вероятностью с томатов слезет кожица и они превратятся в кашу, и, что более опасно - через трещины в такие помидоры может попадать инфекция. Если это произойдет, то есть такие плоды нельзя, да и стоять консервация не будет.
Кстати, ранее мы рассказывали, почему трескаются помидоры на грядке и как этого избежать.