Подпишитесь на нас в Google
У каждой, даже самой хорошей, хозяйки хоть раз в жизни, но случалась подобная оказия - свежесваренный ароматный суп превращался в кислую похлебку буквально за несколько часов или за ночь. На первый взгляд, все было сделано как обычно, и вы можете даже сами не понимать, почему суп становится кислым так быстро. Рассказываем, в чем может быть проблема.
Почему суп пузырится в холодильнике - из-за чего он портится
Причин, почему суп скис за ночь, может быть несколько. И особенно обидно, если на первое блюдо у вас были серьезные планы. Многие хозяйки варят целую кастрюлю борща или супа на несколько дней вперед, чтобы каждый вечер не стоять у плиты. И тогда прокисший обед воспринимается не просто как пропавшее блюдо, а удар ниже пояса. Для того чтобы не попасть в такую ситуацию, запоминайте, что нужно сделать, чтобы суп не проки.
Дозировано класть лавровый лист и чеснок
Обе этих добавки считаются универсальными, поэтому хозяйки с удовольствием кладут их везде и всюду, причем "на глаз". Однако опытные повара говорят, что чеснок категорически не подходит для рыбного бульона и холодных супов, вроде гаспачо, окрошки или свекольника. Лавровый лист же нельзя добавлять в молочные и сливочные супы - в уху, например, а также в овощные бульоны, потому что он "перебьет" вкус и аромат основных ингредиентов. Более того - если положить чеснок и лавровый лист туда, где они абсолютно не нужны, может случиться химическая реакция, ускоряющая прокисание супа.
Не оставлять половник в кастрюле
Кулинары с многолетним опытом работы уверены, что ручка половника - это своеобразный мостик для грязи. На ней может скапливаться вода, остатки еды и различные микроорганизмы. Потом они попадают в суп, начинается химическая реакция, которая приводит к быстрому прокисанию блюда. Так что лучше обзавестись привычкой никогда не оставлять половник в емкости с супом, а каждый раз брать чистый.
Хранить суп слишком долго
Несмотря на довольно логичную попытку приготовить первое блюдо впрок, кулинары считают, что в некоторых случаях такая привычка может быть просто опасной для здоровья. Дело в том, что суп, который хранится дольше трех суток, уже потенциально становится рассадником бактерий. Если все-таки в вашем доме первое блюдо стоит в холодильнике дольше трех дней, то каждый раз перед подачей супа желательно его кипятить и убирать пенку, а в случае, когда блюдо уже явно неприятно пахнет, лучше сразу его вылить и не пытаться реанимировать.
