Почему молоко быстро скисает и что добавить в напиток, чтобы он хранился дольше.
В нормальных условиях открытое молоко хранится свежим 3-5 дней, а затем начинает скисать. Однако многие любители этого напитка сталкиваются с ситуацией, когда напиток отдает кислотой уже на второй день после покупки. УНИАН разобрался, почему молоко быстро скисает в холодильнике и что сделать, чтобы молоко дольше хранилось.
Скисание молока вызывают молочнокислые бактерии, которые попадают в тару прямо из воздуха. В тепле они размножаются быстрее, а в холоде - медленнее. К слову, эти бактерии очень полезны для желудка, хоть и портят вкус молока.
Чтобы избавиться от этих бактерий и продлить срок годности молока, производители применяют пастеризацию и ультрапастеризацию, то есть обрабатывают напиток при высоких температурах. Микроорганизмы в продукте погибают. Такое молоко может храниться неделями и даже месяцами и не киснуть, потому что в нем нет вызывающих скисание молочнокислых бактерий.
Однако после того, как пастеризованное молоко открыли, оно хранится не дольше обычного, ведь в него неизбежно попадут бактерии с воздуха.
Если открытое молоко скисло в холодильнике за 1-2 дня - у этого может быть несколько причин:
Самая частая же причина быстрого скисания молока состоит в том, что люди просто забывать вовремя поставить открытое молоко в холодильник, и оно прокисает при комнатной температуре.
Чтобы молоко хранилось дольше, его следует прокипятить и убить молочнокислые бактерии. Затем остудите напиток до комнатной температуры, влейте в непрозрачную тару с крышкой и поставьте в холодильник. Кипячение продлит срок годности до 5-7 дней. Через некоторое время бактерии снова попадут в него и размножатся, но это произойдет позже.
Чтобы молоко хранилось ещё дольше, добавьте в него природный консервант. Это может быть:
А если молоко все же скисло - не спешите его выливать. Это отличная основа для теста. Ранее мы писали, что приготовить из кислого молока на всю семью.