Разбираемся, можно ли жарить лук с морковью на самом деле, и почему многие хозяйки делают неправильно.
Кажется, нет ничего плохого в том, чтобы пожарить лук с морковью - именно так и делают большинство хозяек, когда готовят зажарку для супа или борща. Вроде бы все просто: бросил овощи в сковородку - и время сэкономил, и посуды меньше пачкаешь. Но именно такой подход часто становится причиной того, что суп, рагу или соус теряют вкус и аромат, потому что овощи готовятся неравномерно. Давайте разберемся, можно ли жарить лук с морковью вместе, и как это делать правильно.
Лук и морковка - разные овощи по структуре и и способу приготовления:
Что происходит, если обжаривать их вместе? Если положить одновременно в сковородку лук и морковь, то первый уже успевает подрумяниться и даже подгореть, а вторая остается сырой и хрустящей. Вместо золотистой ароматной зажарки получается горький лук с недоготовленной морковью. Собственно, в этом и кроется причина, для чего обжаривают лук и морковь отдельно. Хотя можно жарить и вместе - но делать это нужно в правильной последовательности.
Правильно - сначала обжаривать лук, а затем к нему добавлять морковь. Если пожарить морковь первой, то она выделит сок, и лук вместо жарки будет тушиться - он не приобретет золотистый цвет и характерный глубокий вкус.
Итак, нужно разогреть масло на сковороде масло и выложить мелко нарезанный лук.
Сколько обжаривать лук? Около 5-7 минут, чтобы он стал золотистым и мягким.
Затем к почти готовому луку добавить натертую или мелко нарезанную морковь.
Сколько жарить морковь и лук вместе? 5-10 минут, пока морковь не станет мягкой, а затем потомить еще пару минут, чтобы их вкусы идеально соединились.
Ранее мы также рассказывали, можно ли замораживать сливочное масло - единицы знают ответ.