Здесь вы найдете универсальные рекомендации, когда и в каком виде лучше всего добавлять укроп, петрушку или другую зелень в первые блюда.
Зелень не только украшает блюда и насыщает их витаминами, но и придает им определенный и порой даже специфический вкус. Потому любой хозяйке важно понимать, когда добавлять зелень в борщ, сколько варить укроп или же, в каком виде добавляется петрушка в суп для достижения желаемого результата.
УНИАН собрал подборку универсальных рекомендаций по указанной теме, которые точно не помешают.
Конечно же, наиболее популярными среди всей зелени являются укроп, петрушка, зеленый лук. Однако, многие хозяйки только ими не ограничиваются. В качестве приправ нередко в супы добавляются в сухом или свежем виде:
Все зависит от того, какой результат хочется получить. Например, в грибной суп, кроме укропа и петрушки, еще уместно добавить сушеный базилик. А для насыщения неповторимым вкусом куриного или рыбного супа прекрасно подойдет мята.
Считается, что зелень в блюдах выполняет еще одну важную функцию, а именно - помогает организму усваивать продукты. А потому специалисты советуют почаще употреблять свежую зелень и добавлять ее в блюда уже перед подачей на стол. В таком виде она действительно наиболее полезна.
Вместе с тем это совсем не значит, что сушеная зелень теряет все свои свойства, не считая, конечно, вкусовых качеств. Это далеко не так. Если говорить о том, когда наиболее уместно ее добавлять в блюда, то оптимальным будет время - за 5-10 минут до окончания готовки.
Неверным можно назвать и убеждение, что после варки свежая зелень становится абсолютно бесполезной. И когда борщ или суп готовится с расчетом порций на несколько дней, даже рекомендуется после добавления в конце зелени еще пару минут прокипятить блюдо. Таким образом гарантируется то, что оно быстро не скиснет.
Учитывая, что укроп наиболее популярный среди всей зелени, не помешает запомнить о нем пару простых правил.
Во-первых, свежий укроп не нуждается в длительной тепловой обработке для того, чтобы достаточно насытить блюдо своим ароматом, он ее и не терпит, так как действительно теряет свои полезные свойства. Потому свежий укроп следует варить максимум 1-2 минуты.
Во-вторых, сухой укроп, как и остальную зелень в сухом виде, также необходимо добавлять в блюда в самом конце приготовления, но за 5-10 минут до того, как снять его с огня.
Ранее УНИАН писал, как сварить прозрачный бульон из курицы.