Разбираемся, какую крупу нужно замачивать перед варкой, а какую не стоит и почему.
Некоторые хозяйки всегда промывают крупу перед готовкой, некоторые - никогда этого не делают. Мнений по этому поводу много, но на самом деле все зависит не от способа готовки, а от вида самой крупы. Есть крупы, которые обязательно нужно промывать, и те, которые этого не требуют. Рассказываем, для чего замачивают крупы в воде перед варкой и какие из них действительно стоит мыть.
Как уже говорили, есть крупы, которые желательно замачивать и мыть перед варкой. На то есть несколько причин:
Есть хозяйки, которые идут еще дальше и, кроме замачивания и промывания, перебирают крупу - даже в пакетированной часто встречаются порченые зерна, шелуха, разные примеси. Давайте подробнее разберем, какую же крупу стоит замачивать и мыть, а какую не нужно.
Промывают крупы с твердыми зернами, а некоторые из них - еще и замачивают.
Итак, что нужно мыть:
Кроме промывания, рисову и перловую крупу, а также горох замачивают - так они будут легче усваиваться.
Нет смысла мыть - и в этом нет технологической необходимости – такие крупы:
Овсянка, булгур и кускус быстро впитывают влагу, поэтому замачивание может отразиться на их вкусе, ну а манку после такого и вовсе нельзя будет готовить.
Есть также крупы, которые можно не варить, а достаточно просто залить кипятком. Эта идея выручает в случае, если нет возможности приготовить.
Какие крупы можно запаривать:
Здесь работает принцип: чем мельче крупа, тем быстрее она запарится. Но если посуду дополнительно укутать, то процесс можно ускорить.
Напомним, ранее мы также рассказывали, нужно ли варить суп под крышкой или без.