У любой формы для пасхи есть свои плюсы и минусы.
Какая форма для пасхи лучше - металлическая, бумажная или, может, силиконовая? Разъемная или литая? У каждой из них есть свои преимущества и недостатки. Давайте разберемся, на что обратить внимание при выборе формы, чтобы пасха получилась красивой.
Это форма, с которой все начиналось: были времена, когда на "роль" для такой пасхи специально хранили жестяные банки из-под консервированных ананасов (или других консерв). "Жестянка" неплохо справлялась, и в умелых руках в ней ничего не пригорало, но отошла в прошлое.
Сейчас появились специальные металлические формы для пасхи - алюминиевые и стальные, с антипригарным покрытием и без, литые и разъемные.
Чем хороша металлическая форма для выпечки:
Неразъемные металлические формы часто бывают не цилиндрические, а в виде конуса - они прекрасны тем, что можно выбрать, с какой стороны будет верхушка пасхи, с узкой или широкой.
Случается, что из неразъемной металлической формы трудно достать готовую выпечку: в этом случае советуют готовую пасху в форме обернуть мокрым полотенцем - немножко постоит и можно доставать. Форму без антипригарного покрытия перед использованием нужно смазать маслом и присыпать манкой или молотыми сухарями. Можно дополнительно выстелить пергаментом.
Также минусы такой формы - она может быть тяжелой (литая, например), ее нужно мыть и где-то хранить.
Форма для пасхи бумажная - одна из самых популярных ныне. И вот почему:
Из минусов: в большой форме пасха может не пропечься (и этого нельзя увидеть) и после того, как бумагу снимают, выпечка может выглядеть неэстетично - тонкий верхний слой остается на форме,
Не очень распространенная, но тем не менее у такой формы есть свои поклонники. Вот почему ее выбирают:
Из минусов: форма из керамики довольно хрупкая и требует бережного обращения, а также така форма не выдерживает резких перепадов температуры - ее нельзя ставить в разогретую духовку.
Менее популярные, чем бумажные и металлические, но тем не менее очень удобные.
Чем хороша силиконовая форма для пасхи:
Главное требование в работе с ней - наполнять силиконовую форму тестом нужно только на противне.
Из минусов силиконовой формы - ее можно случайно порезать, поэтому обращаться нужно крайне бережно.
Важно: используйте формы из качественного силикона, которые безопасны для здоровья. Форму плохого качества можно определить по неприятному запаху и яркому цвету, также она относительно недорогая. Качественная силиконовая форма не может быть дешевой.
Ранее мы рассказывали, как готовить пасочки-синнабон в маленьких бумажных формах.