Молодые сосновые и еловые можно превратить в ароматное варенье, настойки и полезные отвары.
Молодые сосновые и еловые шишки издревле служили основой для всевозможных домашних заготовок. Их собирают поздней весной и в начале лета, когда шишки еще мягкие, зеленые и легко режутся ножом. К тому же, в этот период они содержат наибольшее количество эфирных масел, смолистых веществ, витаминов и природных фитонцидов, что делает шишки особенно ароматными и полезными.
Разберемся, для чего собирают молодые сосновые шишки и что можно сделать из них в домашних условиях.
Молодые шишки преимущественно используются для приготовления варенья, сиропов, настоек и отваров. Все эти заготовки обретают насыщенные хвойный аромат и необычный смолистый вкус: немного сладкий и немного терпкий.
Особенно хороши для этого сосновые шишки, но еловые тоже подойдут, главное – вовремя их собрать.
Искать их желательно в местах, удаленных от дорог и промышленных зон, а подбирать – только небольшие зеленые плоды длиной до 3–4 сантиметров без потемнений и повреждений.
Перед использованием (что бы вы не хотели приготовить) шишки нужно будет тщательно промыть и ненадолго замочить в холодной воде, чтобы убрать излишнюю горечь и частицы хвои.
А вот можно ли сосновые шишки засыпать сахаром – зависит уже от конкретного рецепта: мы приведем в пример рецепт варенья, настойки и лечебного отвара.
Итак, одним из наиболее известных способов заготовки является варенье из шишек, ценимое не только за необычный вкус, но и завораживающий янтарный цвет.
Для приготовления вам понадобится около килограмма шишек, килограмм сахара и литр воды. Шишки залейте водой, доведите до кипения и варите около 30–40 минут. Затем отвар нужно будет настоять несколько часов, добавить сахар и снова варить до загустения сиропа.
В результате получается ароматное варенье из сосновых шишек с легким смолистым послевкусием.
Также широко известна настойка из сосновых шишек – для суставов, сосудов и общего иммунитета (впрочем, полезные свойства этого продукта могут быть противоречивыми, поэтому не стоит использовать его вместо специальных медикаментов).
Готовят ее обычно на основе водки или спирта. Для этого нужно сперва разрезать молодые шишки на половинки, поместить их в стеклянную банку и залить алкоголем, чтобы жидкость их полностью покрывала.
Для смягчения вкуса иногда также добавляют мед, лимонную цедру или небольшое количество пряностей.
Готовая смесь должна настаиваться в темном месте около двух-трех недель и после процеживания напиток приобретает насыщенный хвойный аромат и темно-золотистый оттенок.
Как приготовить отвар из сосновых шишек
Наконец, еще одним популярным вариантом является отвар шишек. Готовится он значительно проще и быстрее: несколько шишек заливают водой, кипятят 15–20 минут и оставляют настояться под крышкой.
Такой напиток обладает выраженным лесным ароматом и слегка терпким вкусом, горечь в котором можно смягчить, добавив мед или травы.
Кроме варенья и напитков, молодые шишки применяются для приготовления сиропов, домашних леденцов (цукатов) и густого меда – как с плодами, так и без них. Также шишки часто включают в чайные смеси вместе с хвоей, мятой или чабрецом.
Ранее мы писали, как сделать варенье из черной смородины.