Пересоленный суп еще можно спасти, не жертвуя вкусом.
Иногда всего одна лишняя ложка соли может испортить целую кастрюлю супа. При этом разбавлять блюдо водой жалко, так как вместе с солью исчезнет и насыщенный вкус блюда. Но, к счастью, существуют и другие методы, как можно исправить ситуацию. Разберемся, как перебить соль в супе, не превращая его в водянистый бульон.
Обычно каждый человек реагирует по-своему, если пересолил суп - что делать в такой ситуации, во многом зависит от типа блюда, индивидуальных предпочтений и продуктов, которые есть под рукой.
Один из наиболее популярных советов - положить в кастрюлю сырую картофелину. Однако хоть картофель действительно впитывает часть жидкости с солью, надо понимать, что он не вытягивает конкретно натрий, поэтому суп обычно не становится сильно менее соленым. Так что если и использовать картофель, то скорее как дополнительный несоленый ингредиент, лучше - в заранее отваренном виде.
Из того, что на самом деле может помочь, стоит попробовать добавить немного кислоты - несколько капель лимонного сока или небольшое количество уксуса смягчат яркую соленость и сделают ее менее резкой. При этом добавляйте кислоту понемногу, пробуя вкус после каждого раза, чтобы суп не получился вдобавок еще и слишком кислым.
В овощной, томатный или мясной суп можно добавить щепотку сахара или сладкие овощи, например, морковь. А если рецепт позволяет, можно попробовать влить в кастрюлю сливки, сметану или натуральный йогурт. Жир и молочная основа смягчат восприятие соли, так что такой метод отлично подходит для крем-супов и некоторых овощных вариантов.
Наконец, можно увеличить количество нейтральных ингредиентов: добавить овощи, рис, фасоль или различные крупы. Соль при этом не исчезнет, но распределится на большее количество продуктов, за счет чего вкус станет более сбалансированным. Этот способ, в частности, есть смысл применять, если суп изначально получился достаточно жидким.
В конце концов, зная, что делать, если пересолил суп, вы сможете не только спасти блюдо, но и сделать его вкуснее и насыщеннее. Главное - не пытаться исправить все сразу: добавьте один ингредиент в небольшом количестве, перемешайте, прогрейте суп и попробуйте. Если соленость особо не изменится, повторите процесс.
Ранее мы писали, что делать если переперчили блюдо.