Дозревать могут только те плоды, которые уже достигли необходимого уровня зрелости.
Не все люди знают, что зеленые помидоры могут дозреть даже после того, как их сорвали. Размер помидоров и температура в помещении играют важную роль в этом процессе, но с помощью одного популярного фрукта можно даже ускорить созревание, пишет Blikk.
Отмечается, что дозревать могут только те плоды, которые уже достигли необходимого уровня зрелости. Так называемые "зрелые зеленые" помидоры идеально подходят для дозревания в домашних условиях: они уже достигли полного или почти полного размера, а их кожица приобрела светло-зеленый или белесый оттенок.
Помидоры, которые еще не достигли этого уровня зрелости, с большей вероятностью испортятся, чем дозреют. По словам экспертов, блестящие, здоровые помидоры считаются достаточно зрелыми, если они достигли как минимум трех четвертей своего окончательного размера.
В издании добавили, что после сбора помидоров нужно удалить плодоножки, промыть плоды, а затем дать им полностью высохнуть. Уборку урожая следует проводить до наступления заморозков.
Для дозревания помидорам не нужен свет, но очень важна подходящая температура. В издании отметили, что при 18–21 градусе по Цельсию они созревают примерно за две недели, а при 13 градусах могут потребоваться три-четыре недели. Однако при температуре ниже 10 градусов их вкус ухудшается, поэтому не стоит хранить их в холодильнике или в прохладном погребе.
Кроме того, можно хранить часть помидоров в более прохладном месте, чтобы они не созрели одновременно.
Также в издании советуют помещать помидоры в коробку одним слоем, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно завернуть каждый плод в газетную бумагу.
В издании добавили, что спелые фрукты выделяют этилен, который действует как растительный гормон. Поэтому достаточно положить один спелый помидор, яблоко или банан рядом с зелёными помидорами, чтобы ускорить его дозревание.
Влажность воздуха также является важным фактором, подчеркнули в издании. В слишком сухом воздухе помидоры могут ссохнуться, а при слишком высокой влажности они легче покрываются плесенью. Поэтому каждые несколько дней стоит проверять помещение для хранения и сразу удалять мягкие или начавшие гнить помидоры.
Ранее в Southern Living рассказали, можно ли есть мягкие помидоры. Мягкую часть можно обрезать, а оставшуюся – съесть в том виде, как и планировалось.
По мере созревания помидоры естественным образом размягчаются: крахмал превращается в сахара, а клеточные стенки разрушаются. Этот процесс ускоряется при более высоких температурах и при хранении помидоров под прямыми солнечными лучами. Хранение в холодильнике также может повлиять на текстуру помидоров, делая их более рыхлыми после возвращения к комнатной температуре.