Зеленые и желтые бананы по-разному влияют на пищеварение и уровень сахара в крови.
Во время созревания бананов крахмал в них превращается в натуральные сахара, изменяя питательные вещества, вкус и текстуру. Эти изменения могут повлиять на пищеварение, и на уровень сахара в крови. Портал verywellhealth.com объяснил, чем отличаются зеленые бананы от желтых, и какие из них полезнее для организма.
Средний банан содержит около 3 граммов клетчатки, но зеленые бананы содержат гораздо больше резистентного крахмала, который функционирует как пищевая клетчатка и поддерживает здоровье кишечника:
По мере созревания и пожелтения бананов резистентный крахмал распадается на натуральные сахара, уменьшая эти преимущества. Желтые бананы в основном растворимую клетчатку, такой как пектин, и гораздо меньше резистентного крахмала, чем зеленые бананы.
Зеленые бананы имеют более низкий ГИ (огколо 30), чем спелые желтые бананы (около 51).
Поскольку зеленые бананы богаты резистентным крахмалом, организм переваривает их медленно. В результате они вызывают более постепенное повышение уровня глюкозы в крови, чем желтые бананы. Некоторые исследования также предполагают, что резистентный крахмал может улучшить чувствительность к инсулину, то есть организм может более эффективно использовать инсулин для перемещения сахара из кровотока в клетки.
По мере созревания бананов резистентный крахмал превращается в натуральные сахара, включая сахарозу, фруктозу и глюкозу. Поскольку эти сахара перевариваются быстрее, желтые бананы повышают уровень сахара в крови быстрее, чем зеленые.
Это не означает, что спелые бананы вредны для здоровья. Для большинства людей средний желтый банан вызывает умеренное повышение уровня сахара в крови и может вписываться в сбалансированную диету. Сочетание спелого банана с белком или полезными жирами, такими как орехи или йогурт, может замедлить пищеварение и уменьшить скачки уровня сахара в крови, согласно исследованиям.
Более высокий уровень антиоксидантов: По мере созревания бананов содержание антиоксидантных соединений увеличивается. Антиоксиданты помогают защитить клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом.
Быстрый источник энергии: Натуральные сахара в спелых бананах усваиваются быстрее, обеспечивая быстрое топливо для физической активности или восстановления после тренировки.
Более сладкий вкус и более мягкая текстура: Спелые бананы слаще и мягче, поэтому их легко добавлять в смузи, овсянку или выпечку.
Богатство необходимыми питательными веществами: Бананы содержат калий, витамин B6, витамин C и другие питательные вещества независимо от степени зрелости, поддерживая здоровье сердца, функцию нервной системы и общее самочувствие.
Выбирайте зеленые бананы, если хотите:
Выбирайте желтые бананы, если хотите:
Ранее УНИАН расказывал, что такое "нитки" на банане и стоит лли их есть.