Яйцам нужна стабильная температура хранения.
Большинство людей хранят яйца на дверце холодильника, однако это далеко не самое идеальное место для них. Куда стоит класть яйца и какое место для них самое неподходящее – объясняет futura-sciences.com.
Дверца холодильника часто кажется созданной специально для яиц. Во многих холодильниках даже предусмотрен специальный небольшой отсек для вашего удобства. Однако именно в этой части холодильника температура колеблется сильнее всего.
Каждый раз, когда открывается дверца холодильника, внутрь поступает теплый воздух. Если у вас большая семья, и холодильник открывается постоянно, продукты, хранящиеся в дверце, будут подвергаться множеству перепадов температуры по сравнению с продуктами, находящимися в глубине. Для яиц эта нестабильность – настоящая проблема, поскольку их скорлупа пористая, и перепады температуры могут вызывать образование конденсата.
Где именно следует хранить яйца? Это зависит от типа вашего холодильника. В некоторых моделях самая низкая температура находится сверху, в других – снизу, а холодильники с вентилируемой системой охлаждения распределяют температуру более равномерно. Это означает, что правила "всегда сверху" или "всегда снизу" не являются полезными.
Важно выбрать место со стабильной температурой, подальше от сырых продуктов и вдали от дверцы. Центральная полка или задняя часть полки подойдут лучше всего.
Кроме того, хранение яиц в оригинальной упаковке помогает защитить их от ударов и привкуса других продуктов.
В некоторых странах яйца часто продаются при комнатной температуре, но после того, как вы поместили их в холодильник дома, избегайте длительного хранения без холодильника перед употреблением. Поддержание стабильной температуры предотвращает образование конденсата на скорлупе и помогает дольше сохранять яйца свежими.
Кроме того, хотя может возникнуть соблазн помыть яйцо после покупки - воздержитесь: мытье может ослабить естественный защитный барьер яйца.
Ранее 5 шеф-поваров рассказали, в какую воду класть яйца при варке - в горячую или в холодную.