Луковицы высаживают в конце августа – начале сентября на глубину около 18 сантиметров.
На Волыни начался сезон сбора шафрана – самой дорогой специи в мире. Единственное в области хозяйство, где выращивают эту культуру, расположено в селе Борочиче. Шесть лет назад это дело начали 89-летний местный житель Николай Микийчук и его внук Иван Яцина. Сейчас шафран занимает четыре гектара, рассказал фермер "Суспильному".
Отмечается, что идею выращивать шафран предложил внук фермера Иван. Для посадки приобрели луковицы, привезенные из Пакистана.
"История выращивания берет начало в Иране. И мой внук Иванко заинтересовался этой культурой, закупил семена, и мы начали выращивать эту культуру. Технология выращивания была нам тогда неизвестна", – рассказал Николай Микийчук.
По его словам, луковица шафрана напоминает чеснок и состоит из нескольких частей. Её высаживают в конце августа – начале сентября на глубину около 18 сантиметров.
В первый год луковица растет в почве и делится на несколько частей. В следующем году из одной образуется уже пять-шесть луковиц. Впоследствии на поле вырастают целые букеты шафрана.
Шафран собирают исключительно вручную, осторожно отделяя цветы, чтобы не повредить части растения, которые используют для изготовления специи, рассказала работница хозяйства Галина Пирожок.
"Шафран нужно собирать очень аккуратно, у самого цветка, чтобы не повредить тычинки. Иногда можно собрать и 5 килограммов, и 7 килограммов, в зависимости от того, сколько цветов зацвело", – отметила она.
Рабочий день сборщиков начинается в девять утра. После сбора цветы отправляют на сортировку. Из одного килограмма цветов получают примерно 60–70 граммов тычинок.
Другая работница хозяйства, Алла Ливик, раньше собирала клубнику и малину, а теперь работает на шафрановом поле. По её словам, заработок зависит от количества собранных цветов.
"И здесь можно заработать, как пять килограмм нарвать. Иногда бывает и 2 тысячи, а иногда тысяча. В первый день нарвали только килограмм, заработали 450 гривен", – рассказала женщина.
После сортировки из цветов извлекают нужные части растения, которые затем сушат в специальном оборудовании. Фермер Александр Завацкий объяснил, что для этого используют сушилку, в которой можно регулировать температуру и продолжительность процесса.
"Я беру пестики, раскладываю их на поддоны и сушу в сушилке. Сушить их нужно при низких температурах. Более 45 градусов – происходят потери аромата. Сушка длится примерно 7–8 часов", – рассказал он.
Во время сушки задают необходимые параметры, после чего оборудование самостоятельно регулирует температуру и вентиляцию.
По словам Николая Микийчука, в хозяйстве отказались от гербицидов. Выращивание шафрана требует значительных трудозатрат, ведь большинство процессов выполняется вручную.
"Это довольно сложная и дорогая продукция. Ведь нужно собрать килограмм этого цветка и из него извлечь три красных лепестка", – отметил фермер.
Шафран – многолетняя культура. После цветения растение продолжает развиваться, а затем переходит в период покоя.
"Растёт и зимует зелёненькая, наступает весна, и она тоже зелёненькая. Но в середине мая она впадает в покой, и луковица лежит в почве мёртвой. Тогда мы обрабатываем поле", – пояснил Микийчук.
Культура чувствительна к влажности почвы. Из-за сухой погоды в этом году шафран растет хуже, а цветов на поле меньше, чем в предыдущие сезоны.
Дочь фермера Ольга Яцина рассказала, что шафран используют преимущественно в пищевой промышленности. Кроме того, высушенное растение применяют в парфюмерии, а также в народных средствах по уходу за кожей.
"В основном это пищевая промышленность. Если ранка небольшая, её можно замазать раствором или настойкой шафрана. Девушки, которые этим занимаются, говорят: кожа становится лучше. Раньше его применяли и для окрашивания ткани", – отметила Ольга Яцина.
Также шафран добавляют при выпечке пасок и раскрашивании писанок.
Выращенную продукцию хозяйство продает в Украине. Однако найти покупателей непросто из-за высокой стоимости специи и сложности рынка сбыта.
"Сбыт – это уже дело моего внука, нужно искать. Сбыт не очень легкий, потому что продукция дорогая, рынок сложный. В настоящее время шафран стоит 4 евро за грамм", – рассказал Микийчук.
В перспективе хозяйство планирует выйти на международный рынок. Основными конкурентами волынские фермеры считают производителей из Ирана и Пакистана.
По словам начальника отдела развития производственных отраслей областного департамента агропромышленного развития Александра Кныша, мировое производство шафрана составляет около 200 тонн в год. Более 90% продукции приходится на Иран. Также специю выращивают в Индии, Греции и Испании, тогда как в Украине объемы производства исчисляются десятками килограммов.
"Основная часть производства сосредоточена в Иране – более 90 процентов. Несколько десятков приходится на Индию, Грецию и Испанию. На долю Украины остаются десятки килограммов", – отметил Кныш.
По его словам, в Украине шафран выращивают лишь несколько хозяйств. Такие предприятия есть, в частности, в Закарпатье, Черкасской, Житомирской, Тернопольской и Полтавской областях. Чиновник считает это направление перспективным для украинских аграриев.
"Таких хозяйств в Украине можно пересчитать по пальцам одной, а может, двух рук. У нас есть одно крупное предприятие. Есть предприятие в Закарпатье площадью в один гектар. Есть в Черкасской, Житомирской, Тернопольской и Полтавской областях", – рассказал он.
В хозяйстве в селе Борочиче сезон сбора шафрана продлится до конца октября, добавила Ольга Яцина.
Напомним, по мнению специалистов, люди часто недооценивают грушу. Но она содержит клетчатку, необходимую в ежедневном рационе. Также фрукт содержит полифенолы и другие питательные вещества. К тому же в ней относительно мало калорий. Например, одна груша среднего размера содержит около 6 граммов клетчатки, тогда как аналогичная порция банана – лишь около 3 граммов.