Всемирная организация здравоохранения советует есть цельные фрукты как часть здорового рациона.
Осенью виноград появляется почти на каждом столе. Его едят просто так, добавляют в салаты и десерты, варят из него варенье, делают сок и сушат на изюм. Но мало кто задумывается, что именно получает организм вместе со сладкими ягодами и стоит ли соблюдать меру. Об этом рассказывает издание Alba24.
Прежде всего виноград – это углеводы и природные сахара. В то же время в нем много воды, а еще есть клетчатка, калий и полезные растительные вещества.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 100 г свежего красного или зеленого винограда примерно:
69 ккал;
18,1 г углеводов;
15,5 г сахаров;
0,9 г клетчатки;
0,7 г белка;
около 80% воды.
То есть по содержанию сахара виноград обгоняет многие другие фрукты. Впрочем, как подчеркивают авторы материала, сахар в цельной ягоде не стоит ставить в один ряд с тем, который добавляют в сладости или напитки.
Всемирная организация здравоохранения советует есть цельные фрукты как часть здорового рациона. В то же время сахара из фруктовых соков ВОЗ относит к так называемым свободным сахарам, то есть тем, потребление которых стоит ограничивать. Поэтому горсть ягод и большой стакан виноградного сока действуют по-разному: в цельном плоде сохраняются его структура и клетчатка, а в соке их нет.
Виноград, особенно темных сортов, известен высоким содержанием полифенолов. Среди них антоцианы, флавоноиды, фенольные кислоты и ресвератрол. Последнего больше всего в кожице, а в косточках содержатся еще и проантоцианидины. Как говорится в материале, специалисты считают, что полифенолы винограда могут незначительно влиять на некоторые показатели сердечно-сосудистого риска, в частности на работу стенок сосудов. Однако результат зависит от того, что именно и в каком количестве употребляет человек.
По словам авторов, оба варианта имеют право быть в меню. В кожице красных и черных ягод больше пигментов, прежде всего антоцианов. Светлые сорта содержат другой набор растительных веществ, но из-за этого не становятся менее полезными.
Отмечается, что поскольку в винограде немало углеводов, он может повышать уровень сахара в крови. Однако это не означает, что людям с диабетом нужно полностью исключить его из меню.
Значение имеют:
размер порции;
углеводы в остальных блюдах;
лечение;
индивидуальная реакция организма;
рекомендации врача или диетолога.
Тем, кто считает углеводы, советуют учитывать виноград как их источник и включать в расчет приема пищи. И опять же, лучше отдавать предпочтение ягодам, а не соку.
Большинству людей виноград вполне подходит в рамках разнообразного рациона. Однако быть внимательнее стоит:
людям с диабетом или тем, кто следит за углеводами;
тем, кто худеет, но часто съедает слишком большие порции;
тем, кто регулярно пьет сок или сусло, ест изюм или варенье и может недооценивать количество поступающего сахара;
родителям маленьких детей, так как цельной ягодой ребенок может поперхнуться.
Если у человека есть нарушения обмена веществ или назначена лечебная диета, размер порции рекомендуют согласовать с врачом или диетологом.
Ранее диетологи рассказывали, что будет с пищеварением, если ежедневно съедать по одной сырой морковке. Клетчатка в этом овоще действительно помогает кишечнику работать регулярно и поддерживает полезные бактерии. Однако одна морковка содержит всего около 1,5 г клетчатки, тогда как взрослым ежедневно требуется 25–38 г, поэтому гораздо важнее употреблять разнообразные растительные продукты.