Есть два распространенных способа приготовления яиц: класть их в кипяток или начинать варку в холодной воде. Время в этих случаях отличается.
Всего несколько минут способны полностью изменить консистенцию желтка – от мягкого и кремового до полностью твердого. Поэтому, чтобы каждый раз получать яйца нужной степени готовности, важно засекать время.
Есть два распространенных способа приготовления яиц: класть их в кипяток или начинать варку в холодной воде. Время в этих случаях отличается, пишет Simplyrecipes.
Сколько варить яйца
Для получения мягкого желтка в кипящей воде яйца нужно варить 6-7 минут, а в холодной - около 5 минут. Чтобы желток оставался жидким, как в кипятке, так и в холодной воде его варят 7–8 минут. А для тредого желтка яйца нужно варить 10-11 минут в кипятке и 11–12 минут при начале варки в холодной воде.
Если хотите мягкий желток
Для яйца всмятку белок должен схватиться, а желток остаться мягким и кремовым. Такие яйца хорошо подходят для завтрака - например, их можно есть с тостами.
Если яйца опускают в кипящую воду, их нужно варить около 6–7 минут.
При начале приготовления в холодной воде после закипания нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить яйца примерно на 5 минут.
Для жидкого желтка
Если хочется получить плотный белок и жидкий желток с кремовой консистенцией, яйца в кипящей воде нужно варить 7–8 минут.
При втором способе после закипания воды выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте яйца в горячей воде на 7–8 минут.
Для полностью твердого желтка
Для яиц вкрутую понадобится больше времени. При закладке яиц в кипящую воду достаточно 10–11 минут.
Если яйца начинать варить в холодной воде, после закипания выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте их примерно на 11–12 минут.
После приготовления яйца рекомендуется сразу переложить в холодную воду. Это остановит процесс приготовления и поможет быстрее их остудить.
Почему время может отличаться
Универсального времени, которое гарантирует абсолютно одинаковый результат для всех яиц, нет. На степень готовности влияют размер яиц, их температура перед приготовлением, количество воды, особенности кастрюли и мощность огня.
Поэтому указанные минуты лучше воспринимать как ориентир. Если вы нашли самое оптмальное для себя время, его лучше записать и использовать при каждой варке яиц.
При этом важно учитывать разницу между двумя способами варки. Когда яйца кладут в холодную воду, они начинают готовиться еще до момента закипания. После выключения плиты температура воды постепенно снижается, поэтому процесс приготовления замедляется.
Главное правило для идеального результата – точно засекать время и сразу после варки охлаждать яйца, поскольку разница даже в одну-две минуты может заметно изменить консистенцию желтка.
Как писал УНИАН, 4 поваров спросили, класть ли вареные яйца в холодную воду, все они ответили одинаково. Они объяснили, что главная задача холодной воды - резко остановить процесс приготовления яиц.
Также диетологи раскрыли верный способ, как есть яйца для полного усвоения витамина D.