Подпишитесь на нас в Google
Японская айва часто растет в садах как декоративный кустарник, но ее плоды также можно использовать в кулинарии. Они созревают осенью, а уже в сентябре на прилавках появляются первые желтые плоды. Сироп из японской айвы – простой способ использовать сезонный урожай, не проводя много времени у плиты, пишет haps.pl.
Наибольшее внимание при приготовлении сиропа нужно уделить плодам японской айвы, ведь их кожица и мякоть довольно твёрдые. Лучше всего выбирать спелые жёлтые плоды без тёмных и мягких пятен. Для работы понадобятся прочная доска, острый нож, большая миска и четыре небольшие банки объемом 500 мл.
В зависимости от того, сколько сока выделит мякоть, количество готового сиропа может отличаться. Для рецепта подойдет жидкий цветочный мед с мягким вкусом, который хорошо сочетается с кислыми плодами. Если мед засахарился, достаточно слегка подогреть закрытую банку в воде температурой 35 °C, пока он не станет более жидким. Добавлять воду в смесь не нужно.
Для приготовления сиропа понадобится 1 кг плодов японской айвы без косточек и 1 кг жидкого цветочного меда.
Способ приготовления
1. Тщательнопромойте плоды японской айвы под проточной водой и вытрите чистой тканью.
2. Разрежьте каждый плод на четыре части и осторожно удалите сердцевину вместе с семенами.
3. Нарежьтемякоть ломтиками толщиной 2 мм – так она будет легче отдавать сок.
4. Переложитекусочки в миску и залейте 1 кг жидкого меда.
5. Тщательно перемешайте, чтобы мед полностью покрыл все ломтики.
6. Распределитесмесь по простерилизованным и полностью сухим банкам, оставив примерно 2 см свободного места до крышек.
7. Закройтебанки и сразу поставьте их в холодильник при температуре 4 °C.
8. Через12 часов проверьте, стал ли мед более жидким и смешался ли он с соком, выделенным плодами.
9. Через три дня попробуйте небольшую порцию. Через семь дней вкус должен стать более выраженным. Если нужен только жидкий сироп, процедите смесь через чистое сито в отдельную посуду.
Как разнообразить вкус сиропа
Если вы любите яркие добавки к чаю, попробуйте приготовить сироп со свежим имбирем. Достаточно 20 г корня, нарезанного тонкими ломтиками, чтобы придать смеси легкую остроту. Имбирь хорошо сочетается с кислыми фруктами, а его пикантность уравновешивает сладость меда.
Другой вариант – добавить одну палочку корицы, которая придаст сиропу приятный пряный аромат. Также можно использовать три слегка раздавленных зернышка кардамона или половину стручка ванили, если хочется получить более десертный вкус.
Не стоит добавлять все специи одновременно, поскольку их интенсивные ароматы могут перебить вкус плодов. Лучше поэкспериментировать с небольшой порцией, используя 250 г японской айвы, и определить, какое сочетание вам нравится больше всего.
Почему сироп не стоит добавлять в кипяток
Японская айва ценится за содержание витамина С, который поддерживает нормальную работу иммунной системы. Плоды также содержат природные растительные соединения, в частности полифенолы с антиоксидантными свойствами. Приготовление сиропа без варки помогает уменьшить потери компонентов, чувствительных к высоким температурам.
Это стоит учитывать и при приготовлении чая. Лучше подождать, пока свежезаваренный напиток остынет примерно до 40 °C, и только тогда добавлять сироп.
На чашку объемом 250 мл достаточно двух чайных ложек сиропа. Мед придаст напитку приятную сладость, а японская айва – освежающую цитрусовую нотку. Такая добавка хорошо сочетается как с чёрным, так и с зелёным чаем. Сироп также можно размешать в тёплой воде, чтобы приготовить простой ароматный напиток для прохладных осенних вечеров.
Больше интересного о сладких продуктах
Ранее УНИАН писал о том, можно ли есть засахаренный джем. Как отмечалось, склонность к кристаллизации зависит от вида фруктов, соотношения фруктов и сахара, а также способа приготовления. Домашние джемы и варенье засахариваются чаще, поскольку обычно содержат меньше стабилизаторов, чем магазинные аналоги.
