В составе курицы присутствует холин – вещество, необходимое для нормальной работы мозга, формирования клеточных мембран и синтеза нейромедиаторов.
Курица считается одним из самых популярных источников белка в рационе. Она доступна, легко усваивается и содержит ряд важных питательных веществ. Однако, как и любой продукт, при избыточном употреблении она может быть опасна, пишет Health.
Куриное мясо содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму. Порция куриной грудки (~85–100 г) обеспечивает около 25–30 г белка, что делает ее важным элементом питания для поддержания мышечной массы, восстановления тканей, нормального функционирования иммунной системы. Белок также способствует более длительному чувству сытости, что может помочь в контроле веса, свидетельствует исследование MedLine.
Курица богата витаминами группы B, в частности: витамином B6, участвующим в обмене веществ, витамином B12, необходимым для нервной системы и кроветворения, ниацином (B3), поддерживающим энергетический обмен. Эти нутриенты помогают организму эффективно преобразовывать пищу в энергию и поддерживают работу мозга, говорится в исследовании Nutrition & Metabolism.
Кроме того, в составе курицы присутствует холин – вещество, необходимое для нормальной работы мозга, формирования клеточных мембран и синтеза нейромедиаторов. Достаточное потребление холина связывают с поддержкой когнитивных функций, сообщается в публикации.
Курица, особенно при употреблении кожи, соединительных тканей или костных бульонов, содержит коллаген. Он играет роль в поддержании состояния суставов, эластичности кожи, восстановлении соединительной ткани. Хотя влияние пищевого коллагена изучается, его присутствие рассматривается как дополнительный плюс в рационе, пишут в публикации.
Благодаря сочетанию высокого содержания белка и относительно низкой калорийности (особенно в куриной грудке), курица часто используется в диетах, поскольку снижает вероятность переедания, поддерживает стабильный уровень энергии, помогает сохранять мышечную массу при снижении веса, говорится в исследовании Nutrients.
В статье указано, что польза курицы во многом зависит от того, как она приготовлена:
Это напрямую влияет на общий эффект для здоровья.
Кроме того, чрезмерное потребление животного белка может увеличивать нагрузку на почки (особенно у людей с заболеваниями), приводить к дисбалансу рациона, если вытесняет другие продукты. Поэтому пищевой баланс остается ключевым фактором употребления любых продуктов.
Согласно публикации, темное мясо и кожа содержат больше насыщенных жиров. При регулярном употреблении в больших количествах это может влиять на уровень холестерина, увеличивать калорийность рациона. Также курица требует тщательной термической обработки. Недостаточно приготовленное мясо может быть источником бактерий, включая Salmonella и Campylobacter.
Курица – ценный источник белка, витаминов группы B и других нутриентов, который может поддерживать мышечную массу, обмен веществ и общее состояние организма. Однако ее польза напрямую зависит от количества в рационе, способа приготовления и общего баланса питания. Умеренное потребление и разнообразие рациона остаются ключевыми условиями для получения максимальной пользы без рисков, резюмируют в статье.
Недавно ученая объяснила, какой бульон полезнее - костный или куриный. Правила варки известны любой хозяйке, никаких сложностей в рецептах приготовления нет, и информация о его пользе передается из поколения в поколение. Однако, степень полезности этих бульонов существенно отличается.
Ранее диетологи назвали самые полезные куски мяса, содержащие больше всего белка и минимальное количество жиров. В этот список входят говядина, некоторые части свинины и оленина.