Подпишитесь на нас в Google
Пастернак – корнеплодный овощ семейства зонтичных, родственный, среди прочего, моркови, сельдерею и петрушке. У него кремово-белый корень и характерный сладковатый, слегка пряный вкус. Не все осознают, что он является богатым источником калия.
В его 100 граммах содержится около 375 мг этого элемента, а это больше, чем в случае с популярными бананами, в 100 граммах которых содержится около 360 мг калия. Благодаря этому пастернак поддерживает здоровье сердца, мышц и нервной системы. На этом, однако, его достоинства не заканчиваются, пишет Planeta.
Пастернак – неприметный овощ с множеством ценных полезных свойств для здоровья. К примеру, это хороший источник калия – благодаря этому овощ помогает регулировать уровень давления, поддерживает сердце, мышцы и нервную систему. Кроме того, в нм много клетчатки, которая поддерживает работу кишечника, помогает поддерживать нормальное опорожнение и увеличивает чувство сытости.
Пастернак также содержит витамин C и антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса и поддерживают нормальное функционирование иммунной системы, а фолаты (витамин B9) в его составе нужны для нормального образования крови и клеточных делений.
Есть в нем и витамин K, участвующий в нормальной свёртываемости крови и поддержании здоровья костей. Наконец, пастернак дает энергию: он содержит немало углеводов, так что является энергетическим корнеплодным овощем.
Как есть пастернак
Пастернак легко можно включить в повседневный рацион, обращаясь с ним похоже на морковь или картофель. Его можно запекать в духовке с оливковым маслом и травами, добавлять в супы, рагу и блюда, готовящиеся в одной кастрюле, готовить из него пюре либо отварить и подать как гарнир к обеду.
Тертым или мелко нарезанным пастернаком также можно обогатить салаты, а запечённый хорошо сочетается с морковью, свёклой или сладким картофелем. Благодаря слегка сладковатому вкусу он также подходит для овощных кремов-супов.
Проще всего начать с примерно 100–200 г несколько раз в неделю и заменять им часть картофеля или других корнеплодных овощей.
На что нужно обратить внимание
Стоит прежде всего помнить, что он содержит немало клетчатки, поэтому в больших количествах может вызывать вздутие живота или дискомфорт в пищеварении, особенно у чувствительных людей.
Людям с диабетом или инсулинорезистентностью стоит учитывать его в общем количестве потребляемых углеводов. Из-за высокого содержания калия людям с заболеваниями почек или с рекомендацией ограничивать калий стоит согласовать его количество с врачом или диетологом.
Стоит также быть осторожными с листьями и соком пастернака – как и другие растения семейства зонтичных, они могут содержать фурокумарины, повышающие чувствительность кожи к солнцу. При обычном употреблении корня это, однако, не представляет типичной проблемы.
Ранее УНИАН сообщал, действительно ли, когда вы болеете, полезно есть куриный суп.
