Готовится он буквально в одной миске, не требует раскатывания коржей и приготовления отдельной начинки.
Десерты с яблоками – одни из самых простых вариантов для холодного сезона, тем более что эти фрукты легко найти и можно использовать в самых разных сочетаниях. Если классический пирог предполагает чуть больше работы, этот вариант практически полностью убирает самую сложную часть приготовления.
"Пирог лентяя" с яблоками – отличный выбор, когда хочется домашнего десерта, но не хочется проводить часы на кухне. Не нужно месить тесто и раскатывать коржи, а яблоки добавляются прямо в основу. Меньше чем за час у вас на столе будет мягкий, ароматный пирог с нотками корицы и ванили, пишет EVZ.
Название происходит именно от крайне простого способа приготовления.
По сути, ингредиенты для теста смешиваются в миске, яблоки чистят и нарезают, а затем всё это отправляется в одну форму. Это тот самый десерт, который можно приготовить, даже если у вас мало опыта с выпечкой.
В классических вариантах десерта с яблоками фрукты обжаривают отдельно, а тесто делят или раскатывают коржами. Здесь же яблоки добавляются прямо в тесто и во время выпекания отдают ему свой аромат и часть своего сока.
Результат – нежный, слегка влажный внутри пирог с кусочками яблок, которые остаются видимыми после выпекания.
Ингредиенты для пирога лентяя с яблоками
На форму размером примерно 20 х 30 сантиметров вам понадобится:
Количество сахара можно уменьшить, если вы используете очень сладкие яблоки.
Для этого пирога особенно хорошо подходят твердые яблоки, которые при выпекании не превращаются полностью в пюре. Сочетание сладких и слегка кисловатых яблок может придать десерту более сбалансированный вкус.
Если фрукты очень сочные, после нарезки их можно оставить на несколько минут в сите. Однако не нужно отжимать их полностью – часть влаги помогает коржу оставаться нежным.
Яблоки моют, очищают от кожуры и удаляют сердцевину. Их можно нарезать кубиками примерно по одному сантиметру или тонкими дольками – в зависимости от того, какую текстуру вы предпочитаете.
Сверху их поливают лимонным соком и посыпают корицей, а затем аккуратно перемешивают. Лимонный сок предотвращает быстрое окисление фруктов и одновременно вносит немного кислинки в достаточно сладкий десерт.
В отличие от других пирогов с яблоками, здесь фрукты не нужно обжаривать заранее.
Яйца кладут в просторную миску вместе с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Их взбивают несколько минут – до тех пор, пока смесь не станет светлее и слегка не увеличится в объеме.
Затем постепенно вливают масло, а следом – молоко.
Отдельно муку хорошо перемешивают с разрыхлителем. Ее добавляют к жидким ингредиентам в два-три приёма. Перемешивание выполняется только до тех пор, пока не останется участков сухой муки. Если тесто мешать слишком долго после добавления муки, пирог может получиться более плотным.
В итоге у вас должно получиться густое тесто, которое, однако, можно легко вылить в форму.
Кубики яблок добавляют к тесту и аккуратно перемешивают лопаткой. Это, собственно, и есть та часть, которая делает рецепт таким простым.
Нет отдельного слоя начинки и не нужно собирать пирог в несколько этапов. Фрукты будут распределены по всему коржу.
Для более насыщенного вкуса на этом этапе можно добавить ещё немного корицы.
Духовку разогревают до 180 градусов. Форму застилают пергаментом или смазывают небольшим количеством сливочного масла и присыпают мукой. Тесто выливают в форму и аккуратно разравнивают лопаткой. Пирог выпекают примерно 35–40 минут.
Время может варьироваться в зависимости от духовки, формы и того, насколько сочными являются яблоки. Примерно через 30 минут рекомендуется следить за поверхностью пирога.
Когда она станет золотистой, можно проверить середину зубочисткой. Зубочистку нужно воткнуть в участок, где больше теста и меньше кусочков яблок. Если она выйдет без следов сырого теста – пирог готов.
Пусть даже аромат яблок и корицы и затрудняет ожидание – пирог нужно дать остыть перед нарезкой. В первые минуты после выпекания внутренняя часть очень мягкая из-за фруктов.
Оставьте его в форме примерно на 20–30 минут. Немного остыв, он будет нарезаться гораздо красивее. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.
Яйца нужно достаточно хорошо взбить с сахаром перед добавлением других ингредиентов. Воздух, который попадает в массу на этом этапе, помогает тесту быть более лёгким.
При этом после добавления муки массу не нужно мешать минутами.
Ещё один важный момент – количество яблок. Хотя соблазн может быть велик положить их побольше, слишком много фруктов могут утяжелить корж и усложнить пропекание в середине.
После того как он полностью остыл, десерт можно хранить в закрытом контейнере. При комнатной температуре он может простоять до следующего дня, если в помещении не слишком жарко.
Для более длительного хранения рекомендуется убрать его в холодильник. Подавать его можно холодным, комнатной температуры или подогретым несколько секунд.
Пирог лентяя с яблоками не пытается быть изысканным десертом. Главное его преимущество – как раз в обратном: вам нужны обычные ингредиенты, миска, форма и несколько минут на подготовку теста. Вы не раскатываете коржи, не месите тесто и не готовите отдельно крем или начинку.
Яблоки, ваниль и корица дают ему тот самый аромат осенних десертов, а простой корж превращает его в пирог, который идеально подходит и к утреннему кофе, и к быстрому десерту для семьи.
Ранее УНИАН сообщал, что один простой ингредиент сделает омлет нежным, даже если передержать его на сковороде.