Выбор полезного хлеба сводитсяк нескольким простым навыкам чтения этикеток.
Хлеб считается не самым полезным продуктом, однако на самом деле все сводится к выбору правильного сорта. Если вы знаете, на что обращать внимание и чего избегать, хлеб может стать питательным и богатым клетчаткой дополнением к вашему рациону, пишет Eatingwell. Диетологи назвали четыре самых важных момента, которые стоит учитывать при покупке хлеба в магазине.
Не полагайтесь только на рекламные термины на лицевой стороне упаковки. Обязательно посмотрите список ингредиентов на обороте. Диетолог Лиза Эндрюс рекомендует искать слово "цельный" перед первым ингредиентом. "Ищите "100% цельная пшеница" или "100% цельное зерно" – а не просто "пшеничный хлеб" или "мультизлаковый", которые часто изготавливаются из рафинированной муки", - говорит она
"Цельный" означает, что хлеб содержит все части зерна – отруби, зародыш и эндосперм – которые обеспечивают клетчатку, витамины группы В и другие важные питательные вещества, которые часто теряются при обработке рафинированной муки.
При выборе хлеба диетолог Ана Прутяну рекомендует искать такой, который содержит не менее 3 граммов пищевой клетчатки на ломтик. Клетчатка играет множество важных ролей в организме – она помогает насытиться, поддерживает пищеварение, регулирует уровень сахара в крови и может снижать уровень холестерина.
Мэнди Энрайт, дипломированный диетолог, выделяет быстрый и практичный трюк: "Слегка сожмите буханку. Хлеб с высоким содержанием клетчатки должен быть плотным на ощупь".
Большинство диетологов рекомендуют в идеале выбирать хлеб с нулевым содержанием добавленного сахара.
Так, диетолог Джессика Строун отмечает, что в некоторых видах хлеба в качестве натурального подсластителя могут использоваться фруктовые соки, что является более здоровым вариантом. Строун рекомендует избегать хлеба с кукурузным сиропом или искусственными добавками.
Такой хлеб изготавливается из цельных зерен, которые начали прорастать. Процесс проращивания активирует ферменты, которые расщепляют крахмал и белки, что часто делает хлеб более легкоусвояемым, показывают исследования.
Диетолог Мадлен Путци говорит, что хлеб из пророщенных зерен может содержать больше белка и способствовать лучшему усвоению витаминов и минералов. Он также часто содержит бобовые, которые добавляют растительный белок и клетчатку".
Ранее диетологи назвали 7 видов хлеба, которые могут принести пользу здоровью.