Зеленые и красные яблоки содержат разные типы антиоксидантов.
Яблоки являются одними из самых популярных фруктов в мире. Они доступны по цене, продаются круглый год и их можно употреблять без приготовления. У большинства людей есть любимый сорт яблок, однако есть ли между ними разница?
Какое яблоко выбрать – красное или зеленое, отличается ли их польза для здоровья и питательная ценность, и какой сорт лучше использовать для разных целей – объясняют диетологи в статье для usatoday.com.
Зеленые яблоки, такие как Гренни Смит, известны плотной текстурой и терпким вкусом, в то время как красные сорта – включая Гала, Фуджи, Ханикрисп и Ред Делишес – как правило, слаще, сочнее и мягче, объясняет врач и специалист по питанию Кэролин Ньюберри.
Зеленые яблоки, как правило, содержат больше яблочной кислоты, что и придает им характерную терпкость. Именно поэтому "зеленые яблоки, как правило, содержат меньше натурального сахара и менее сочные, чем их красные собратья", – говорит Ньюберри. Красные яблоки, напротив, слаще, отчасти потому, что содержат немного больше натурального сахара и меньше кислоты.
Поскольку зеленые яблоки хорошо сохраняют форму при приготовлении, они являются фаворитами для пирогов, запеканок и салатов, говорит Ньюберри. Многие красные сорта мягче и сочнее, что делает их особенно популярными для яблочного пюре, сока и употребления в свежем виде.
И красные, и зеленые яблоки обладают многими одинаковыми питательными свойствами, говорит диетолог Бонни Тауб-Дикс. Они оба являются хорошим источником клетчатки, а также содержат витамин С, калий и растительные соединения, которые поддерживают общее здоровье.
Ньюберри объясняет, что клетчатка способствует пищеварению, чувству сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови, а витамин С поддерживает иммунную функцию и выработку коллагена, калий помогает регулировать кровяное давление и поддерживает здоровье мышц и нервов.
Как красные, так и зеленые яблоки богаты антиоксидантами, хотя конкретные соединения немного различаются. Антоцианы в красных яблоках связывают со здоровьем сердца и мозга, а хлорофилл в зеленых яблоках может способствовать поддержанию здоровья клеток, снижая окислительный стресс.
Поскольку зеленые яблоки содержат немного меньше сахара, они также "немного менее калорийны", говорит Ньюберри – это может быть важно для тех, кто придерживается строгой диеты с низким содержанием сахара и контролируемым содержанием углеводов.
Зеленые яблоки также содержат немного больше витамина А, чем многие красные сорта.
Какой бы цвет вы ни выбрали, Ньюберри рекомендует по возможности оставлять кожуру – в ней сконцентрирована большая часть клетчатки и антиоксидантов.
Для большинства здоровых взрослых ежедневное употребление яблок – это полезная привычка, поскольку регулярное потребление яблок связано с улучшением общего качества питания и снижением риска развития ряда хронических заболеваний.
В то же время, поскольку яблоки содержат клетчатку, фруктозу и ферментируемые углеводы, у людей с чувствительной пищеварительной системой они могут вызывать вздутие живота или дискомфорт.
Людям с диабетом также следует обращать внимание на размер порций и сочетать яблоки с белками или полезными жирами, такими как орехи, ореховая паста или сыр, чтобы помочь стабилизировать уровень сахара в крови, советует Тауб-Дикс.
Ранее диетолог назвала 10 фруктов и овощей, которые лучше есть с кожурой.