Разбираемся, что означают маркировки С0, С1, С2 и СВ на яйцах, какие из них лучше выбирать и что может вскоре измениться.
На упаковках куриных яиц в Украине часто встречаются обозначения С0, С1, С2 или СВ. Эти маркировки не менялись еще с советских времен, и тем не менее многие люди до сих пор принимают их за показатели качества, обозначение партии или даже породы курицы, хотя на самом деле все гораздо проще. Разберемся, какие яйца лучше брать - С1 или С0, чем они отличаются и как может измениться эта маркировка в ближайшие годы.
Итак, система маркировки яиц в Украине осталась еще со старого стандарта ДСТУ, который разделял их по двум ключевым критериям: сроку свежести и массе. Первая буква в обозначении относится именно к сроку свежести:
А последующие цифры обозначают "категорию", то есть массу яйца:
По виду не всегда можно сказать, какие яйца больше - С2 или С1, так что если вы готовите блюдо, где важен точный вес желтков и белков, имеет смысл ориентироваться именно на маркировку.
При этом, согласно приказу Минагрополитики Украины № 360, с января 2028 года в стране вступят в силу новые требования к маркировке, введенные в соответствии с европейскими стандартами. Согласно им, первым символом должна быть цифра от 0 до 3, обозначающая способ содержания кур:
Затем должен идти код страны происхождения (у нас - UA), потом код области, района и порядковый номер производственной мощности (условно, номер конкретной птицефермы).
А вот вес яиц будет обозначаться лишь на упаковке и также в новом формате:
Так можно будет легче разобраться, какая разница между яйцом С1 и С0, например, поскольку аналогичные обозначения знакомы многим украинцам еще по биркам на одежде.
Для повседневного использования самым универсальным и удобным выбором являются яйца категории С1: они достаточно крупные для большинства рецептов, но при этом обычно не стоят намного дороже яиц других категорий.
Если же цена упаковок отличается совсем немного, можно ориентироваться не только на стоимость десятка, но и на общий вес яиц - иногда более крупные яйца по скидке могут оказаться выгоднее, чем мелкие без скидки.
Но в целом какой-то одной "лучшей" категории яиц нет - все зависит от требований конкретных рецептов:
Вместо того, чтобы думать, что лучше - С0 или СВ, лучше обращать внимание на целостность и чистоту скорлупы яиц, их срок годности и страну происхождения.