Капуста – незаменимый продукт на кухне, но она быстро теряет свои свойства при неправильном обращении и это все-таки можно исправить.
Капуста – невероятно универсальный ингредиент. Хрустящая текстура, землистый вкус и долгий срок хранения делают ее основным продуктом, на который можно положиться круглый год.
Чтобы капуста оставалась в лучшем виде, необходимо правильное хранение, пишет Southern Living. Неважно, имеете ли вы дело с целым кочаном или нарезанными остатками – бережное хранение продлит свежесть, уменьшит количество отходов и сохранит овощ хрустящим и готовым к использованию в любой момент.
При выборе свежей капусты есть несколько ключевых признаков, указывающих на то, что перед вами лучший экземпляр. Выбирайте кочан, который на ощупь твердый и тяжелый для своего размера.
Цвет должен быть ярким и насыщенным, независимо от того, берете ли вы зеленую, красную или савойскую капусту. Избегайте кочанов с трещинами, вмятинами, увядшими листьями или признаками плесени. Внешние листья должны быть плотно прилегающими и хрустящими, а не вялыми или сухими.
Чистый, мягкий запах – также хороший показатель того, что капуста максимально свежая.
Чтобы капуста оставалась свежей и вкусной, важно хранить ее правильно. Вот как максимизировать срок хранения целого кочана или нашинкованных остатков:
Целый кочан лучше всего держать в ящике для овощей (зона свежести) вашего холодильника, где влажность немного выше. Оберните его свободно в большой пластиковый пакет или перфорированный пакет для продуктов, чтобы сохранить свежесть, но при этом обеспечить циркуляцию воздуха.
При правильном хранении целый кочан капусты может пролежать в холодильнике 2–3 недели.
После разрезания капуста может быстро высохнуть и испортиться, поэтому важно позаботиться о ней.
Оберните оставшуюся часть пищевой пленкой или поместите нашинкованную капусту в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Срок хранения – до 5 дней.
Важно знать, на что обращать внимание, чтобы определить, не пропал ли овощ. Вот признаки того, что время капусты истекло:
Хотя капусту можно замораживать, это повлияет на ее текстуру – после разморозки она станет мягче. Если вы хотите сохранить капусту на долгий срок, можно заморозить ее как в сыром, так и в бланшированном виде. Сырая капуста может сохранить текстуру немного лучше, чем бланшированная.
Если вы хотите заморозить сырую капусту, то нарежьте ее ломтиками или кусками по желанию, затем поместите в безопасный для морозилки пакет с зип-локом или герметичный контейнер. Срок хранения – до двух месяцев.
Для более длительного хранения: бланшируйте нарезанную капусту в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем переложите в ледяную баню, чтобы остановить процесс варки. Тщательно просушите, затем уберите в контейнер или пакет. Срок хранения – до 9 месяцев.
Размороженная капуста не будет такой хрустящей, как свежая, но ее отлично можно использовать в супах, запеканках или стир-фрай блюдах.
Ранее УНИАН сообщал, как правильно размягчать мясо перед приготовлением, чтобы в итоге гуляш или стейк просто таяли во рту.