Срок годности не всегда определяет, когда нужно выбросить консерву.
Основное преимущество консервированных продуктов в том, что они могут долго храниться в кладовой, и у вас всегда под рукой есть еда. Но как долго консервы на самом деле остаются пригодными к употреблению? Издание Southern Living объяснило, как долго могут храниться консервированные продукты, как правильно обращаться с ними до и после вскрытия, а также по каким признакам можно определить, что они испортились.
На большинстве банок можно увидеть дату "Употребить до...", однако, как отмечается в статье, продукты длительного хранения могут оставаться безопасными для употребления даже после этой даты, но с этого момента их качество постепенно начинает ухудшаться.
Особенно это касается кислых продуктов, например помидоров, ведь со временем кислоты начинают взаимодействовать с металлом, из-за чего меняются вкус и текстура продукта.
В издании подчеркнули, что хотя консервы часто можно использовать и после указанной на упаковке даты, банку нужно обязательно выбросить в следующих случаях: если на ней есть вмятины; она вздулась; покрылась ржавчиной; имеет какие-либо другие повреждения.
Чтобы консервированные продукты дольше оставались безопасными и качественными, нужно соблюдать несколько простых правил:
В статье говорится, что большинство вскрытых консервированных продуктов остаются свежими в холодильнике до четырёх дней. Томатные продукты и некоторые соусы могут храниться до одной недели. Для более длительного хранения остатки можно замораживать. Чтобы они оставались безопасными и свежими, следует соблюдать некоторые рекомендации.
Правильное хранение консервов необходимо не только для сохранения их качества, но и для предотвращения пищевых отравлений. В издании подчеркнули: неправильное хранение может повысить риск развития ботулизма – смертельно опасной формы пищевого отравления. Поэтому перед вскрытием нужно внимательно осмотреть банку: если она протекает, вздулась или имеет сильные вмятины, её необходимо выбросить.
После вскрытия также нужно обратить внимание на наличие таких признаков, как неприятный запах, мутное содержимое, а также на то, не вытекала ли жидкость из банки при открытии.
Впрочем, ботулизм – не единственная опасность. В статье отмечается: если открытые консервы надолго оставить при комнатной температуре, в них могут начать активно размножаться опасные бактерии, в частности Listeria, Salmonella и кишечная палочка (E. coli).
Кроме того, длительное хранение продуктов в открытой металлической банке может привести к появлению металлического привкуса или к попаданию в продукт химических веществ, например бисфенола А (BPA), который используется во внутреннем покрытии некоторых банок. Особенно чувствительны к контакту с металлом кислые продукты, такие как помидоры или фрукты. Из-за этого могут ухудшиться их вкус и качество.
Домашние консервы требуют особой осторожности, говорится в материале. Они подвержены более высокому риску заражения ботулизмом, особенно если при консервировании не были соблюдены правила безопасности.
Чтобы снизить этот риск, рекомендуется перед употреблением прокипятить их в течение 10 минут. Если вы находитесь на большой высоте над уровнем моря, к этому времени следует добавлять еще по одной минуте кипячения на каждые 305 метров высоты.
Ранее УНИАН писал, какие консервы можно есть на диете. Употребление консервированных продуктов предусмотрено, в частности, средиземноморским стилем питания. Диетолог Андреа Матис назвала 6 продуктов в консервах, которые можно добавлять в повседневные блюда, находясь на диете. Это – нут, помидоры, сардины, артишоки, оливки, белая фасоль.