Между этими двумя устройствами есть существенная разница.
Все знают, что бывает два типа плит - газовые и электро. Тем не менее второй вид делится еще на два - обычная электрическая и индукционная. Отличить их друг от друга иногда тяжело, особенно если обе модели выполнены из стеклокерамики, хотя по характеристикам они очень разные. Узнайте, чем отличается индукционная плита от электрической внешне и по возможностям в работе.
Люди, которые пользуются плитами, иногда спрашивают у продавцов такой техники: "Как понять, какая у меня плита электрическая или индукционная?". Прежде всего специалист должен объяснить разницу в работе.
Электро
В давние времена, когда электрические плиты только появились, их сразу можно было узнать по круглым конфоркам, на которые нужно было ставить кастрюли. Современные модели могут быть и такими, но чаще дизайн уже совсем другой. В любом случае у электроплиты есть нагревательные элементы, они могут быть трубчатыми, ленточными или ламповыми. Работают одинаково - как только вы включаете плиту, элемент нагрева раскаляется и греет конфорку, а оттуда тепло переходит на посуду. Одновременно растет и температура воздуха на кухне.
Индукция
Индукционные плиты выполнены из стеклокерамики, а нагревателей под панелью нет. Вместо них стоят индукционные катушки, и когда вы включаете плиту, через них проходит ток, образуя магнитную индукцию. Дно кастрюли, которая стоит на конфорке, пропускает через себя вихревые токи, поэтому емкость быстро нагревается. Однако сама плита остается прохладной, потому что общего источника тепла в виде нагревательных элементов нет - конфорка действует точечно на посуду, причем, конкретно на то место, где одна соприкасается с другой. Соответственно, ни воздух на кухне, ни сама плита, ни даже ручки кастрюли не нагреваются.
Теперь, когда вы поняли, как работают эти два вида плит, важно разобраться, какую же выбрать для себя и чем они отличаются друг от друга в плане характеристик.
Нагрев
Индукционная плита нагревает емкости быстрее, потому что нагрев направлен сразу на кастрюлю или сковороду. Электрике же нужно сначала разогреть нагревательный элемент, потом конфорку, только потом - посуду. Например, кипячение одного литра воды на индукционной плите займет 2 минуты, на электрической - 5.
Потребление электричества
Для вашего кошелька, как ни странно, тоже есть разница - индукционная плита или электрическая, потребление энергии будет разным в этих двух случаях. Производители плит говорят, что коэффициент полезного действия у индукции - около 90%, у электрических устройств - 60-70%. Из-за того, что у электрики цепочка нагрева длиннее, ресурсов нужно больше, еда греется дольше, а кроме еды нагревается еще и все остальное - плита, кастрюля, воздух в помещении. Соответственно при равных условиях владельцы индукционной плиты, как правило, за свет платят гораздо меньше.
Управление
Хозяйки, которые постоянно готовят пищу, знают, что далеко не всегда удается все сварить или пожарить на одной и той же температуре, иногда приходится ее менять. Индукция в этом плане удобнее - можно быстро изменить мощность и степень нагрева, а вот электрике нужно "подумать". Конфорке необходимо какое-то время, чтобы остыть или нагреться до нужной температуры, поэтому желаемый результат вы получите далеко не сразу, придется приспосабливаться. Однако важно, что вкус еды при этом не меняется.
Это, опять же, влияет и на счета за электричество - пока конфорка будет "разгоняться", счетчик продолжит работать. С другой стороны, люди, у которых дома стоит электрическая плита могут попробовать сократить расходы на свет, заранее выключая конфорку и доготавливая блюда за счет томления.
Безопасность
Оба типа плит работают от электричества, поэтому безопасны, а некоторые модели также имеют функцию защитного отключения, если случился перегрев или устройство долго не получает никаких команд от человека.
Тем не менее индукция считается более безопасной, потому что поверхность плиты остается холодной, а значит, случайно обжечься невозможно. В случае с электрикой все иначе - как мы уже сказали, греется и сама плита, и предметы вокруг нее, поэтому важно убирать все то, что может легко воспламениться.
Производители новых моделей индукционных плит часто добавляют функцию распознавания материала. Это значит, что плита включится, только если на ней стоит посуда из определенного металла. Такая опция тоже может обезопасить дом - прибор не будет работать, если его случайно включили по ошибке без посуды нужного материала и размера. И еще одно - как только вы уберете кастрюлю с конфорки, плита отключится сама.
Уборка
Любую плиту, и индукционную, и электро нужно мыть. Однако в первом случае сделать это гораздо проще, потому что устройство нагревается слабо, и даже если на плиту попадут капли жира или остатки пищи, их будет несложно отмыть. С электрической плитой все сложнее - из-за высокой температуры все кусочки пищи прилипают намертво, и если не убрать их сразу, потом придется приложить усилия.
Цена
Проводя такие сравнительные характеристики, невозможно не упомянуть о том, какие минусы у индукционной плиты. Единственный существенный недостаток, по мнению многих пользователей - цена. Такие плиты на 20-25% дороже электрических за счет своей "умной начинки", безопасности и удобства использования.