Нужно ли мыть сало перед тем как его солить и как заготовить продукт на зиму - узнайте в материале УНИАН.
Ежегодно 27 августа украинцы празднуют День сала - практически национальный праздник, посвященный одному из самых любимых продуктов. В составе сала есть витамины А, Е, D, F, микроэлемент селен, что превращает ароматную закуску в кладезь полезных веществ. В честь праздника УНИАН расскажет, как засолить сало по-украински на зиму, чтобы в холодное время года греть душу пикантной закуской.
Ранее мы говорили о том, как готовится грузинская аджика и другие виды такой приправы.
Сало промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Воду вылить в кастрюлю, посолить и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Чеснок очистить и натереть им сало. Лавровый лист вымыть и обсушить. Выложить сало в банку, перекладывая слои перцем и лавровым листом. Когда банка будет заполнена, вылить горячий рассол и прикрыть банку крышкой. Выдерживать 3 дня, а потом плотно закрыть крышку и убрать консервацию в холодильник на 3-5 дней.
После этого достать сало из банки, натереть солью и специями, потом завернуть сало в бумагу и холодильник. Через сутки закуска будет готова. В таком виде ее можно употреблять сразу или убрать в морозилку до зимы.
Промыть и обсушить сало, если кусок толстый, то сделать в нем надрезы. Чеснок очистить, крупно нарезать, добавить его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
Залить сало рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла его, остудить сало, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня. Достать сало, обсушить, натереть специями, завернуть продукт в пленку или фольгу и убрать в холодильник или морозилку.
Воду вылить в кастрюлю, посолить, довести до кипения. Сало промыть, обсушить, нарезать кусочками. В стерилизованные банки выложить специи и чеснок, затем - кусочки сала. Сверху вылить рассол и закатать банки.