В Украине для этого популярного блюда есть свое аутентичное название "драгли".
Драгли - это традиционное украинское блюдо, сваренное на мясном или рыбном бульоне с добавлением того или иного мяса. Это практически тот же самый холодец, но только настоящий, украинский. УНИАН выяснил, как его сварить правильно.
Известный украинский кулинар Евгений Клопотенко рассказывает, как варить холодец "драгли" из свинины и курицы так, чтобы уже через несколько часов его попробовать.
Ингредиенты:
Запоминайте, как приготовить холодец по советам Клопотенко.
Разогреть духовку до 180 градусов, завернуть каждую головку чеснока в фольгу, выложить в форму и отправить в духовку на 30 минут (чеснок должен стать очень мягким). Очистить свинину от пленок и жира, переложить в кастрюлю, туда же добавить куриные ножки и влить воду. Довести до кипения на большом огне, снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком. Уменьшить огонь, варить 1 час, потом куриные ножки убрать, а свинину продолжать готовить еще 30 минут. Проверить мясо, разрезав его ножом - если мягкое и распадается на волокна, значит, готово, а если нет, то варить еще.
Так как этот холодец с желатином, то нужно высыпать его в тарелку, влить воду и оставить на 15 минут. Чеснок достать из духовки, очистить от шелухи и перетереть через сито. Мясной бульон процедить, добавить чеснок, соль и желатин, перемешать. Разделить мясо на волокна, выложить в емкости, залить бульоном, оставить в комнате до остывания. После этого переместить в холодильник на 4-12 часов.