Заправка для борща готовится осенью, когда на огородах собирают урожай свежих помидоров и свеклы.
Борщ - любимое блюдо всех украинцев. И хотя в каждой семье он готовится по-своему, основные ингредиенты не меняются. Пока у вас остались свежие овощи из осеннего урожая - сделайте борщевую заправку на зиму. Тогда вы сможете открыть банку в любое время и приготовить вкусный ароматный борщ.
Морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порубить, лук мелко нарезать, перец нарезать средним кубиком. Чеснок и лук положить в кастрюлю с толстым дном, тушить 4 минуты, добавить морковь и протушите ещё 3 минуты, затем положить перец, свеклу.
Натереть томат на терке, пока в руках не останется кожица - её можно выкинуть. Томатную массу влить к остальным овощам, добавить соль и сахар и тушить 30 минут.
Мелко порубить к овощам укроп и влить уксус. Тушить ещё 5 минут.
В бульон с мясом положите картошку и покрошите капусту. Варите до мягкости картошки. За 5 минут до готовности добавьте в борщ заправку и хорошо перемешайте.
Читайте также другие рецепты: