С горчицей или уксусом, с яйцами и без, с молоком или постный - читайте в материале УНИАН, как приготовить домашний майонез на любой вкус.
То, что магазинный майонез не очень полезен - это мы знаем. Но иной раз заменить его в блюдах - например, сметаной или другим соусом - не всегда получается. Все-таки хочется именно того, майонезного, вкуса. Мы расскажем как приготовить домашний майонез, который будет вкуснее магазинного, а еще поделимся рецептом постного майонеза.
Ранее мы писали, как приготовить Гранатовый браслет для своих близких.
Быстрый способ приготовить майонез, не отделяя желтки от белков.
Смешайте яйцо, соль, сахар и горчицу. Добавьте масло. Аккуратно взбейте массу блендером, начиная снизу. Когда масса станет белой и густой, добавьте лимонный сок и снова взбейте.
В этом рецепте майонеза есть сметана - она сделает вкус соуса мягче.
Взбейте желтки с горчицей. Добавьте лимонный сок и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте половину растительного масла. Затем, чередуя, добавьте сметану и вторую половину растительного масла. Продолжайте взбивать до нужной консистенции. Посолите по вкусу и снова перемешайте.
Совет: чтобы сделать соус более густым, добавьте еще немного растительного масла.
Если вы не любите горчицу - замените ее уксусом.
Смешайте желтки, соль, сахар и уксус. Влейте масло и аккуратно взбейте массу блендером до однородности и нужной консистенции.
Если в доме нет яиц или у вас непереносимость яичного белка - замените его молоком. Оно придаст майонезу нежный сливочный вкус.
Соедините молоко и масло, аккуратно взбейте, чтобы получилась густая масса. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль. Еще раз взбейте до однородности.
Для тех, кто постится, и для веганов - рецепт постного майонеза на аквафабе.
Пусть не пугает вас слово "аквафаба" - это жидкость, которая остается после варки бобовых (фасоли, гороха, нута, чечевицы), а также жидкость из-под консервированного зелёного горошка или белой фасоли.
В рецептах аквафабу часто используют как заменитель яиц. Майонез на аквафабе ничем не отличается от обычного.
Смешайте аквафабу, горчицу и мед. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать. Добавьте сок лимона, посолите и еще раз взбейте до однородности.