Летом помидоры можно сохранить на зиму необычным способом даже без уксуса.
Летом помидоров часто становится так много, что съесть их сразу не всегда получается, но и переводить продукт тоже не хочется. Одно из лучших решений в таком случае – маринование. Причем для этого можно обойтись даже без уксуса: вместо него подойдут кислые яблоки и другие фрукты, которые одновременно придают легкую кислинку и смягчают вкус маринада. Рассмотрим простой рецепт маринованных помидоров с яблоками.
Чтобы сохранить помидоры без уксуса и лимонной кислоты, нужно использовать плотные кислые яблоки, например, сорт Антоновка. Они не разваливаются при заливке горячим маринадом и постепенно передают ему свою кислинку. К тому же в банке яблоки лежат тесно с помидорами, что делает заготовку ароматной и придает ей приятный фруктовый вкус.
Вам понадобятся:
Антоновку можно заменить другим кислым и плотным яблоком, главное - чтобы плод сохранял форму. В качестве специй можно добавить по вкусу, например, хрен или чуть больше чеснока.
Если же вы хотите именно сладкие помидоры без уксуса на зиму, то можно попробовать использовать и сладкие сорта яблок, однако в таком случае кислотность маринада будет ниже, что потенциально повышает риск развития микроорганизмов при хранении.
Соленые помидоры на зиму - простой рецепт
Тщательно вымойте и отберите помидоры. Если они плотные, проколите каждый зубочисткой рядом с плодоножкой, чтобы кожица не лопнула под горячей водой.
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками, кожуру снимать не нужно.
Простерилизуйте банку. На дно положите укроп, чеснок, перец и листья, затем плотно уложите помидоры, чередуя с дольками яблок.
Вскипятите воду и залейте банку до верха. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю – это будет основа для маринада. Добавьте на каждый литр воды 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, размешайте и доведите до кипения.
Залейте горячий маринад обратно в банку, сразу же закройте крышкой, переверните и хорошо укутайте полотенцем или одеялом и оставьте так, пока не остынет.
Ранее мы писали, что делать, если вздулась крышка на консервации.