Полезные и невероятно вкусные моченые яблоки станут вашей любимой консервацией.
Квашеные или моченые яблоки - это очень вкусная закуска с большой пользой для организма. Для приготовления плоды заливают суслом и ждут брожения. Готовые фрукты на вкус кисло-сладкие, с легкой хлебной ноткой, похожие на квас или сидр. При укусе они кажутся газированными и приятно тают во рту. Вы можете менять пропорции сахара и соли, чтобы сделать более сладкое или соленое блюдо.
Главная причина приготовить консервацию - ее удивительная польза. Как и все квашеные продукты, такая закуска улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника и ускоряет обмен веществ. Все витамины в ее составе даже не перечислить, поэтому обязательно приготовьте моченые яблоки - рецепт не требует особых навыков или дорогих продуктов.
Для квашения выбирайте поздние сорта с некрупными кисло-сладкими плодами. На кожуре не должно быть трещин. Соли можно класть меньше, но не убирать полностью, иначе фрукты не забродят.
На банку объемом три литра вам понадобятся:
Банку стерилизовать не надо. Плотно выложите в емкость мытые яблоки. В холодную воду добавьте сахар, соль и мёд. Перемешивайте до растворения. Полностью залейте жидкостью яблоки и прикройте горлышко сложенной в три слоя марлей.
Оставьте моченые яблоки в банке кваситься минимум на месяц в прохладное место. В течение этого времени жидкость будет испаряться - доливайте маринад. Когда фрукты будут готовы, закрутите крышкой и переставьте в холодильник или погреб.
Для квашения возьмите посуду - бочку, ведерко или большую десятилитровую банку. Также понадобится ржаная мука, из которой делается закваска, чтобы фрукты обрели характерный "газированный" вкус.
Приготовьте такие ингредиенты:
На дно посуды выложите листья. Плотно разместите моченые яблоки в пластиковом ведре. Затем можно приготовить два вида закваски на выбор - сладкую и ржаную. Для первой смешайте десять литров воды с сахаром и тремя ложки соли, доведите до кипения и остудите. Для ржаной залейте муку десятью литрами воды, добавьте две ложки соли, оставьте до остывания и процедите.
Залейте фрукты выбранной жидкостью и поставьте в холодное место. Можете попробовать закрыть оба вида яблок в разных емкостях. Накройте емкость меньшей по размеру крышкой и сверху поставьте гнет. Оставьте плоды бродить на месяц, при необходимости доливая воду.
Это наиболее простая вариация блюда.
Два килограмма фруктов надо залить такой смесью:
Закройте банку с плодами и закваской крышкой и хорошо встряхните. По такому рецепту можно приготовить моченые яблоки за 5 минут - столько займет процесс приготовления. Но бродить они будут не меньше 30 дней.