Голодная кутья - главное блюдо ужина перед праздником Крещения.
Голодная кутья, или второй Сочельник, завершает череду рождественско-новогодних праздников. В этот день на столе обязательно должно стоять традиционное блюдо, которое символизирует духовное очищение и воздержание. Рассказываем, почему кутью называют "голодной" и как ее правильно готовить.
Крещенский сочельник, Голодная кутья, второй Сочельник, - это день накануне большого церковного праздника Крещения Господня. В эту дату верующие соблюдают строгий пост, а ужин начинают с "голодной", то есть, постной, кутьи - именно отсюда и пошло название праздника. Остальные блюда на столе также должны быть постными, но их не обязательно должно быть двенадцать, как на Рождественский сочельник.
Кутья, как главное ритуальное блюдо рождественско-новогоднего периода, готовится трижды:
Все три блюда имеют свои отличия, поэтому и называются по-разному.
В старину для голодной кутьи варили пшеницу на воде, заправляли маком и подслащивали медом - именно так выглядело аутентичное традиционное блюдо.
Сегодня хозяйки сделают блюдо менее "голодным". Зерно варят на воде, как и положено по традиции, н, кроме пшеницы, это может быть также ячмень, перловка или рис. В кашу добавляют орехи, изюм, сухофрукты или узвар, чтобы сделать вкус более насыщенным и праздничным.
Для приготовления нужно взять:
Зерна пшеницы (если используете ее) промыть и замочить на несколько часов в воде - чем дольше она будет замочена, тем быстрее сварится. Сварить зерно, добавив растительное масло и соль по вкусу. Если же берете рис, перловку, то из них нужно приготовить кашу, как обычно.
Мак запарить - залить кипятком и дать постоять 20-30 минут, затем воду слить и растереть мак в ступке или с помощью блендера.
Готовую пшеницу/кашу заправить маком, медом, добавить орехи (измельченные), сухофрукты. Иногда также кладут варенье. Разбавить узваром.