Рассказываем, как варить уху, чтобы все близкие просили добавки.
Уха - старинное первое блюдо, которое готовится из разных частей рыбы. Наши предки делили уху на три вида - красная, белая и черная в зависимости от главного ингредиента - вида рыбы. УНИАН расскажет, как варить уху дома по лучшим рецептам.
Для того чтобы понять, как варить уху из головы или из других частей рыбы, важно с умом подойти к выбору ингредиентов. Рыба должна быть свежей, причем, не обязательно одного и того же вида - можно комбинировать. Если хотите более наваристый бульон, то используйте речную рыбу.
Ни в коем случае не берите для ухи плотву, леща, пескарей, воблу, тарань и сельдевые виды - из них не будет вкусного супа.
Полезный лайфхак: если переживаете, что бульон будет неприятно пахнуть рыбой, добавьте в него лимон - он уберет специфический запах.
Ингредиенты:
Картофель почистить, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Залить водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, а потом варить на минимальном до готовности. Рыбу почистить, удалить плавники и внутренности, промыть и нарезать кусочками по 2 см.
Лук и морковь почистить, нарезать кубиками и выложить на сковороду. Обжаривать 3-5 минут, полив маслом, на среднем огне. Посолить картофель, выложить к нему рыбу. Довести до кипения, добавить зажарку. Варить 10-15 минут до готовности рыбы, в конце посыпать измельченной зеленью, приправить перцем, солью и лавровым листом. Перемешать, снять с плиты, дать настояться 7-10 минут и пробовать.
Ингредиенты:
Для того чтобы получилась вкусная уха - простой рецепт нужно соблюдать в точности по технологии. Начать с промывки рыбы и удаления жабр, чешуи. Выложить рыбу в кастрюлю, налить воду и поставить на огонь. Постоянно убирая пену, добавить к бульону луковицу и морковь, разрезанные на четыре части. Закрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 1 час.
Достать рыбу, избавить ее от костей, а овощи выбросить. Картофель почистить, нарезать кубиками, так же поступить с морковью и луком. Измельчить зелень. Бульон процедить через сито или марлю, в очищенную жидкость выложить овощи. Добавить лавровый лист, перец горошком, варить 15 минут, не забыв посолить. Затем выложить рыбу без костей, молотый перец и влить водку. Добавить укроп с петрушкой, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.