Холодник или холодный суп станет настоящим спасением в жару.
Когда на улице жара, совсем не хочется готовить замысловатые горячие блюда. К счастью, в украинской кухне есть несколько блюд, которые хорошо освежают в жару - и это не только окрошка.
В эти жаркие дни предлагаем приготовить холодник - украинский холодный суп со свеклой, свежей зеленью и кисломолочной заправкой. Такое блюдо быстро освежает и не требует сложной подготовки. Классический рецепт холодника вегетарианский, но по желанию можно добавить кусочки отварного мяса.
Ингредиенты:
Свеклу отварите до готовности или запеките в духовке. Для экономии времени можно купить уже вареные овощи.
Куриные яйца отварите до готовности. Затем их можно нарезать кубиками и добавить в суп, или положить в каждую тарелку по половинке яйца.
Отварную свеклу натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелкими ломтиками. Зелень порубите, посолите и слегка разомните руками, чтобы она пустила сок. В большой кастрюле смешайте свеклу, зелень, огурцы, залейте холодным кефиром. Доведите суп до вкуса с помощью соли, перца и лимонного сока.
Готовый холодник из свеклы по возможности рекомендуется есть не сразу, а поставить в холодильник на ночь. Проверено, что на следующий день он становится вкуснее. Перед подачей добавьте в суп вареные яйца.