Популярный в прошлом торт Сказка можно повторить в домашних условиях.
В советские времена в Украине был популярен бисквитный торт Сказка. Во многом он похож на Киевский - считается, что он тоже был изобретен на Киевской кондитерской фабрике, а в рецепте также присутствует масляный крем. Однако он имел пару важных отличий - коржи были бисквитными, а не белковыми, а в пропитке присутствовал алкоголь.
С распадом СССР слава этого десерта несколько угасла, и сейчас его больше не продают в магазинах. Однако каждый желающий может сам приготовить торт Сказка - домашний рецепт повторяет тот забытый вкус. Блюдо особенно понравится тем, кто любит сочетание масляного крема и нежного бисквита. Не удивительно, что у десерта остались миллионы поклонников.
Сказка - это бисквитный торт с масляным кремом. Если нет желания самостоятельно готовить бисквит, то можно купить уже готовые коржи и сделать только крем. Традиционно такому десерту придают прямоугольную форму или же заворачивают в рулет.
Для теста на коржи вам понадобятся такие ингредиенты:
Чтобы сделать крем, возьмите:
Пропитка теста делается из таких продуктов:
Сливочное масло для крема заранее достаньте их холодильника. Оно должно стать мягким, но не растекаться по тарелке.
Сначала делаем бисквит. Разогрейте духовку до 180°. У яиц разделите желтки и белки. Первые замесите в пышную пену с половиной сахара. Вторые взбивайте миксером 7-10 минут, постепенно всыпая вторую часть сахара. Аккуратно смешайте две массы, чтобы не лопнули пузырьки воздуха, и вмешайте муку. Противень для выпечки застелите пергаментом. Равномерно распределите по нему тесто и выпекайте 20 минут.
Когда корж остынет, нарежьте его на три одинаковых прямоугольника. Обрезки бисквита оставьте - из них делается украшение торта.
Для крема смешайте в кастрюле или сотейнике молоко, ванилин, сахар и яичные желтки. При постоянном перемешивании доведите до кипения. Варите пару минут. Оставьте массу остывать, плотно накрыв пищевой пленкой. Она должна остыть полностью до комнатной температуры и не быть теплой.
Мягкое масло взбейте миксером в белую массу. Добавьте пару капель алкоголя. Введите масляную смесь в заварную и сделайте однородный густой крем. Если он растекается, можно поставить на 20 минут в холодильник и вмешать больше масла.
Для пропитки смешайте кипяток, сахар и ароматное спиртное. Этим раствором полейте коржи. Соберите торт с масляным кремом, оставляя около 200 граммов наполнителя для украшения. Половину оставшегося крема смешайте с какао и смажьте десерт со всех сторон. Бока присыпьте бисквитной крошкой. Остальной крем можно подкрасить пищевыми красителями и сделать съедобные "цветы".
На этом десерт готов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и стал мягким.