Польза амаранта известна уже много тысячелетий.
В некоторых магазинах на полках с киноа и семенами чиа можно увидеть необычную крупу – семена амаранта. В последние годы это растение стало популярным как "суперфуд", хотя человечество употребляет его больше 8 тысяч лет. УНИАН разобрался, действительно ли полезны семена амаранта, или это лишь маркетинговая уловка.
Ранее мы рассказывали, в чем состоит польза и вред тыквы – главного сезонного продукта осени.
Амарант - это однолетнее растение с мелкими цветками, собранными в соцветия. В Украине известно под название "щирица". Некоторые виды растения считаются сорняками, но такие культуры как амарант хвостатый (с розовыми цветками) разводятся как зерновая культура.
В пищу используются листья и крупа амаранта. Его семена имеют приятный ореховый привкус и по вкусу напоминают булгур. Из амарантовой крупы готовят каши, салаты, выпечку, десерты. Растение также используют в качестве корма для скота.
Употреблять амарант начали древние цивилизации ацтеков и майя. Растение также было популярно в Мексике и Южной Америке. Эта крупа содержит рекордное количество белков среди растений. Она также богата кальцием, магнием, калием, железом, цинком. Витаминов А, В, С и Е в амаранте в два раза больше, чем в овсяной крупе.
Читайте такжеПольза и вред сливы: как выбирать фрукт, кому можно и нельзя его употреблять
Щирица прекрасно усваивается детьми, что делает её очень полезной для детского питания. Крупа также разрешена беременным. Низкое содержание сахара делает амарант диетической крупой.
Это растение очень полезно, но все же имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять амарант склонным к полноте и худеющим людям. Калорийность амаранта составляет 370 ккал/100 г, что выше чем у макарон и большинства круп.
Амарантовую крупу нельзя употреблять при таких болезнях:
Вам также может быть интересно: