Рассказываем, какие банки с консервацией можно переворачивать, а какие - нет.
Многие украинцы делают на зиму консервацию, заготавливая салаты, варенья, компоты, маринованные, соленые овощи, а также мясные и рыбные консервы.
Для этого используются разные типы крышек. После закручивания банки обычно переворачивают. Однако с некоторыми так делать категорически нельзя.
Мы разобрались, нужно ли переворачивать консервацию на самом деле.
Опытные хозяйки переворачивают только те банки, которые закрываются специальным ключом. Для них используются крышки с уплотняющей резинкой.
Особенность такой консервации в том, что воздух из-за теплого содержимого банки может начать сильно давить на крышку. Переворачивание емкости снижает это давление и позволяет содержимому равномерно остыть. Так крышка не деформируется в процессе.
Кроме того, это считается дополнительной стерилизацией, ведь сначала горячий салат, джем или компот покрывает только часть банки, а после переворачивания - всю остальную поверхность.
Затем консервацию укутывают и оставляют остывать. На это уходить около трех-четырех дней. Потом "закрутки" переворачивают и убирают на хранение.
Неопытные хозяйки часто задаются вопросом, можно ли не переворачивать банки при консервации. Оказалось, что - да. Это важное правило, когда используются винтовые крышки.
Винтовые крышки (другое название "твист-офф") в последние годы становятся все популярнее, ведь для них не нужен закаточный ключ. С их помощью можно плотно закрыть банку, не давая воздуху проникнуть внутрь. Хотя производители часто указывают, что консервацию с этими крышками нельзя переворачивать, далеко не каждый ознакамливается с инструкцией на этикетке.
Причина кроется в полимерном покрытии крышки. После закручивания оно расширяется и герметично закрывает банку. Когда "закрутка" остывает, внутри возникает вакуум. Именно из-за него при открытии банки с крышкой "твист-офф" можно услышать тихий хлопок.
Если же консервацию перевернуть, то полимерное покрытие может пострадать и возрастет риск "взрыва". Внутри возникнет избыточное давление.
Запомнив, можно ли переворачивать банки с закручивающимися крышками, вы забудете о том, что консервация способна "взорваться".