Рассказываем, в какие дни лучше всего заниматься консервацией.
Август - разгар сезона заготовок и консерваций. В это время поспевают и падают в цене помидоры, огурцы, перец, сливы, яблоки, кабачки, баклажаны и патиссоны.
Чтобы соленья, компоты, джемы и варенье долго радовали вкусом и не "взрывались", стоит ориентироваться на лунный календарь.
Какую консервацию сделать и что заморозить на зиму в августе - далее в материале.
Опытные хозяйки знают: чтобы банки с заготовками простояли всю зиму и не потеряли вкус, важно не только соблюдать рецепт, но и выбирать правильный день для работы. Лунные фазы могут влиять на процессы брожения и сохранность продуктов.
В связи с этим лунный календарь очень важен при планировании.
Итак, квасить капусту для употребления в ближайшее время стоит 3, 4, 5, 6, 7, 31, а на зиму - 13, 14, 15, 16 числа.
Замораживать овощи и фрукты, чтоб зимой готовить компоты, пироги, запеканки и рагу лучше всего 3, 4, 5, 31 августа.
Заниматься соленьями, мариновать продукты, готовить на зиму джемы и варенья стоит 13, 14, 21 и 22 августа.
Есть продукты, которые собирают для хранения без обработки. Речь идет о тыкве, яблоках, грибах и других. Собирать их лучше 3-8, 26, 27, 31 августа.
Чтоб преуспеть, избегайте определенных дней. Так, неудачная закваска капусты и консервация будет, если заниматься ими 9, 10-12, 19, 20, 23, 24, 25. В то же время есть еще и нейтральные дни. В этот период Луна не даст ни позитивного, ни негативного влияния. Это 1, 2, 8, 17, 18, 26-30.
Напоследок подытожим, что это не просто суеверия. Хотя на данный момент нет научного подтверждения, многие хозяйки на практике замечали разницу при приготовлении консервации в разные дни лунного цикла.
Так в дни новолуния и полнолуния жидкости во фруктах и овощах могут вести себя нестабильно. В итоге банки будут взрываться, крышки вздуваться, а у самой "закрутки" - не тот вкус.
Во время убывающей Луны фрукты и овощи более плотные и лучше хранятся. На растущую - продукты активнее "впитывают" вкус и аромат маринада и специй.
Что консервировать в августе
Разобравшись, какие заготовки делают в августе по лунному календарю, отдельно остановимся на том, что чаще всего консервируют в последний месяц.
Так, август является идеальным временем, чтоб закатать на зиму перец - как горький, так и салатный. Из мясистых плодов также делают лечо, соусы и салаты.
Из арбуза и дыни готовят джемы, варенья или просто консервируют кусочками. Дыню "закрывают" в сладком сиропе, а вот арбуз даже маринуют.
Август - последний шанс запастись впрок маринованными огурцами и помидорами. В это время цены на них максимально падают, а потому консервацию можно сделать без сильного удара по кошельку.
Кроме того, появляется молодая морковь. Из нее можно сделать закуски или заправки для блюд, которые точно пригодятся на кухне.
Также дозревают наконец слива и груша. Хозяйки готовят вкусное варенье и джемы. Некоторые даже консервируют кусочки груши в сиропе, а сливу маринуют с большим количеством специй.