Несколько хитростей для приготовления действительно вкусных пельменей.
Пельмени дома лепить предпочитают многие - во-первых, так можно получить блюдо без "сюрпризов", с абсолютным пониманием состава. Во-вторых, можно экспериментировать с начинками и в итоге сделать именно такое угощение, которое вам понравится. Рассказываем, как получается самый вкусный фарш для пельменей и что нужно добавить в него.
Опытные повара знают, что на первый взгляд простое блюдо очень легко испортить - достаточно нескольких неосторожных движений и ошибок, чтобы начинка в пельменях получилась сухой, жесткой и какой-то безвкусной. Именно поэтому мы собрали несколько хитростей и говорим о том, как сделать сочный фарш для пельменей из простых ингредиентов.
Лук
Всегда для пельменей лучше брать сборный фарш - например, свино-говяжий. Измельченное мясо какого-то одного вида не дает такого вкуса, как "ассорти". Второй момент - в сырую начинку всегда необходимо добавлять лук, причем, его пропорция должна составлять 1:4 или 1:3 (1 - овощ, 3 или 4 - мясо).
Наличие лука дает возможность приготовить действительно сочный фарш для пельменей, особенно если использовать один лайфхак - часть овоща измельчить вместе с мясом, а часть - мелко нашинковать, растереть с солью и перцем, потом добавить в миску. Такой подход усиливает аромат и сочность фарша.
Мясо
Для того, чтобы сделать фарш для пельменей как в СССР или даже лучше, нужно правильно измельчать мясо. Причем, не важно, каким образом - в мясорубке или с помощью комбайна, необходимо всегда ставить средний помол. Если "порубить" мясо слишком мелко, фарш будет жидким, может начать плохо держать форму. Уж точно не надо дважды пропускать свинину, говядину или курицу через мясорубку - это распространенная ошибка многих хозяек.
Вода
Немногие знают, насколько сильно нуждается в жидкости фарш для пельменей - рецепт идеального блюда всегда будет содержать в себе воду. На каждый килограмм мяса достаточно 100-150 мл обычной холодной воды. Вливать ее лучше постепенно, аккуратно перемешивая начинку и отслеживая консистенцию. Фарш должен быть мягким и легким, и если вы все сделаете правильно, пельмени получатся воздушными, нежными, ароматными и сочными.