Мыть и замачивать сухофрукты нужно не только ради вкуса - это вопрос здоровья.
Кулинары, которые готовят по рецептам, часто встречают рекомендации замачивать сухофрукты перед использованием. Но откуда взялся такой совет и так ли это необходимо? Может нет ничего страшного, если съесть несколько немытых изюминок? Мы расскажем, нужно ли мыть курагу и другие сухофрукты, и как правильно это делать.
Перед тем, как мыть курагу и другие сушеные фрукты, нужно понять, зачем мы это делаем.
Если сухофрукты куплены на развес (особенно на рынке), то мыть их нужно обязательно. Дело в том, что такие продукты могут быть загрязнены пылью, бактериями, грибком и другими микроорганизмами. А также их могли трогать другие покупатели. Замачивая сухофрукты, мы защищаем себя от заражения микробами и болезнями, которые передаются через немытые фрукты.
Промышленные сухофрукты в упаковках тоже могут нести риск. Для долгого хранения и привлекательного товарного вида их обрабатывают диоксидом серы. Для здоровых людей он безвреден, но при аллергии или астме может спровоцировать приступ. Это вещество водорастворимое, поэтому замачивание необходимо.
Все сухофрукты рекомендуется тщательно промыть под проточной водой в дуршлаге. Обычно этого достаточно, чтобы избавиться от микробов. Далее тонкости обработки разных фруктов отличаются.
Метод, как мыть чернослив и курагу, одинаковый. Эти фрукты рекомендуется выложить в глубокую миску и залить горячей водой. Замачивайте продукты от 30 до 60 минут в зависимости от размера. После этого они станут безопасными для употребления, а также мягкими и нежными.
Изюм промывайте под горячей проточной водой, а затем замочите на 10-20 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы ягоды разбухли и стали мягкими. Если собираетесь использовать изюм в выпечке, то после промывания откиньте его на дуршлаг и обсушите, а затем обваляйте сушеный виноград в муке. После этого его можно вмешивать в тесто.