Вкусные и сочные котлеты получаются благодаря неожиданному ингредиенту.
Домашние котлеты - очень коварное блюдо. Даже по одинаковому рецепту они всегда получаются разными. Фарш можно легко пересушить, превратив его в жесткую "подошву". Многие кулинары не знают, что добавить в котлеты, чтобы они были мягкие и сочные, нужно один неожиданный компонент.
Многие украинцы по привычке вмешивают в котлетный фарш яйца. Эта традиция передается поколениями, но ей вовсе не обязательно следовать. На самом деле такой продукт может пересушивать котлеты. Белок готовится гораздо быстрее мяса, поэтому в готовом блюде может превращаться в неаппетитную твердую массу.
Мало кто знает, что добавить в котлеты для сочности нужно не яйцо, а картофель. Это может звучать необычно, но на самом деле такая добавка превратит изделия в гастрономический шедевр. Картошка разбавляет тяжелую структуру мяса, делая блюдо более пышным и мягким. Крахмал в составе овоща удерживает влагу, оставляя котлеты невероятно сочными. К тому же он хорошо склеивает фарш, так что изделия не будут распадаться на сковороде.
Помимо картофеля есть ещё один овощ, что добавить в фарш для котлет рекомендуют опытные повара. Это репчатый лук. Он также содержит много влаги, благодаря чему блюдо получается очень сочным. А острый луковый сок размягчает жесткие мясные волокна.
Итак, вот как сделать вкусные котлеты из фарша. Возьмите следующие ингредиенты:
Смесь лука и картофеля придаст котлетам необычную сочность, а также поможет хорошо склеить массу без использования яйца. А майонез в этом рецепте нужен для дополнительного соединения всех ингредиентов.
Лук очень мелко нарежьте, а картофель натрите. Смешайте все ингредиенты и тщательно вымешивайте фарш около пяти минут.
Сформируйте котлеты. Жарьте на сковороде с двумя ложками масла примерно по 5 минут с каждой стороны, включив средний огонь. Затем убавьте мощность конфорки до слабой и тушите изделия под крышкой ещё 5 минут. Подавайте котлеты с соусом, подливой или просто так.