Если придерживаться определенных правил, пельмени всегда буду целыми.
Пельмени - это хороший вариант домашнего фастфуда. Их приготовление не занимает много времени, но при этом сытного блюда хватит на всю семью. В то же время почти у каждого хоть раз случалась одна и та же неприятность, когда пельмени рвались прямо во время варки.
Почему лопается тесто при варке пельменей и как это предотвратить - далее в материале.
Существует множество причин, по которым это может происходить. Во-первых, так часто происходит с дешевыми продуктами. Для них используют менее качественное сырье, а иногда они недобросовестно слеплены.
Другие причины кроются в том, как человек варит пельмени. Так, их нельзя кидать в холодную воду и медленно нагревать. За это время они могут слипнуться.
Пельмени нельзя постоянно перемешивать. Это может привести к механическому повреждению. В этом случае порвутся даже те, которые не должны были. Следующая ошибка связана с тем, что люди закидывают в кастрюлю слишком много пельменей, и им не хватает места.
Кроме того, их нельзя слишком долго варить. Если тесто чересчур насытить водой, оно изменит вкус и консистенцию. Переваренное тесто становится рыхлым и легко рвется.
Если же такая проблема возникает с самодельными пельменями, то стоит обратить внимание на рецепт теста. Возможно, оно недостаточно эластичное или просто не подходит для этого блюда.
Еще одним недооцененным нюансом является раскатка теста. Нужно раскатывать так, чтоб везде была одинаковая толщина, и избегать слишком тонких мест.
Разобравшись, почему пельмени разваливаются при варке, рассмотрим, как этого избежать. Важно запомнить несколько правил, чтоб достичь лучшего результата.
Для начала правильно выберите кастрюлю. Чтоб приготовить килограмм пельменей, нужно взять около четырех литров воды. Доводим жидкость до кипения, а затем добавляем столовую ложку растительного масла.
Следующий обязательный шаг - посолить воду. Это не только улучшит вкус пельменей, но и не даст им слипаться. На литр воды всыпаем чайную ложку соли. Также добавляем лавровый лист и перец горошком. Пельмени опускаем в кастрюлю по одному.
Важно аккуратно периодически помешивать, иначе пельмени могут прилипнуть ко дну или бокам кастрюли. Не давайте им сильно кипеть. Когда пельмени всплывут, уменьшаем огонь до среднего и готовим в течение указанного на упаковке времени. Не передерживайте их, а сразу осторожно доставайте шумовкой. Если тесто набухнет от воды, оно утратить вкус и эластичность.