Этот овощ по-настоящему недооценен.
То, что кольраби не пользуется в Польше такой популярностью, как, скажем, картофель или морковь, вовсе не означает, что так обстоят дела во всем мире. Этот овощ очень ценят, например, в Германии или Австрии.
И удивляться тут нечему – кольраби нежная, слегка сладковатая, а после варки отлично впитывает вкус специй и соусов. А еще – это прекрасный источник клетчатки, витамина C и калия, пишет WP Kuchnia.
В Германии чаще всего едят кольраби в одном из двух вариантов. Либо подают ее в вкусном соусе как гарнир к обеду – либо панируют и жарят как котлеты. На этом ее возможности, разумеется, не заканчиваются.
Кольраби также хороша как ингредиент для запеканки, салата или супа. А если натереть ее вместе с картофелем – получатся по-настоящему вкусные оладьи.
Ингредиенты:
Кольраби очищается, затем нарезается ломтиками толщиной около 1 сантиметра и перекладывается в кастрюлю. Далее кольраби заливается водой, добавляется соль – и варится около 8-10 минут. После этого овощи откидываются на дуршлаг и тщательно обсушиваются бумажным полотенцем.
Ломтики приправляются перцем и сладкой паприкой. В глубокую тарелку разбиваются яйца и взбиваются вилкой. Мука и панировочные сухари насыпаются в две отдельные тарелки. Каждый ломтик кольраби обваливается сначала в муке, затем в яйце – и наконец в панировочных сухарях.
На сковороде разогревается растительное масло со сливочным. Котлеты из кольраби обжариваются примерно по 3 минуты с каждой стороны – пока панировка не станет золотистой и хрустящей. Готово!
Котлеты из кольраби, несмотря на то, что они жареные, все равно получаются более легкими и менее калорийными, чем мясные. Но тут возникает другая проблема.
Они не дают столько белка, как мясо или бобовые – поэтому, если вы хотите есть их регулярно, стоит позаботиться о том, чтобы источник белка появился в блюде в другой форме. Хорошим дополнением станет, например, яичница-глазунья, йогуртовый соус, творог с зеленью или соус с нутом.
Второй вариант – восполнить недостаток белка в другом приеме пищи, например, съесть побольше его на ужин.
Ранее УНИАН сообщал про самый вкусный маринад для грибов на зиму.