Свежая белая булочка может быстро повысить уровень сахара в крови и вскоре вернуть чувство голода.
Мягкая свежая булочка кажется идеальным вариантом для завтрака, однако с точки зрения контроля сахара в крови более удачным выбором может быть хлеб из цельнозерновой муки или ржи. Как пишет Egeszseg Kalauz, такой хлеб содержит больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и помогает дольше сохранять сытость.
Диабетолог рассказала изданию что белый хлеб и булочки из рафинированной муки содержат много легко усваиваемого крахмала и сравнительно мало клетчатки. После их употребления уровень глюкозы в крови может быстро повыситься, а затем снизиться. Некоторые люди ощущают это как усталость, снижение концентрации или внезапный голод.
Она рекомендует обратить внимание на ржаной хлеб на закваске с высоким содержанием цельнозерновой муки. Например, вместо белой булочки можно съесть два тонких ломтика ржаного хлеба и добавить источник белка. Такой завтрак может дольше поддерживать сытость и уменьшать желание перекусить сладким.
При этом полностью отказываться от белых булочек не обязательно. Важны количество, частота употребления и сочетание с другими продуктами. Если вы выбираете белую булочку, её можно дополнить творогом, нежирной ветчиной, небольшим количеством масла и овощами. Белок, жиры и клетчатка помогают сделать приём пищи более сбалансированным.
Не стоит ориентироваться только на цвет. Коричневый хлеб не обязательно сделан из цельнозерновой муки: тёмный оттенок могут придавать рожь, солод и другие ингредиенты, тогда как основу по-прежнему составляет рафинированная пшеничная мука.
При покупке стоит изучить состав. Желательно, чтобы среди первых ингредиентов были цельнозерновая пшеничная или ржаная мука. Также полезно посмотреть на содержание клетчатки – хорошим ориентиром может быть около 6 г на 100 г продукта. Чем меньше добавленного сахара и лишних добавок, тем проще оценить состав хлеба.
Надписи вроде "деревенский", "фитнес", "злаковый" или "тёмный" сами по себе не гарантируют высокое содержание цельного зерна.
Семена подсолнечника, тыквы, льна или кунжута содержат клетчатку, белок и жиры и могут сделать хлеб более питательным. Но наличие семечек ещё не означает, что сам хлеб изготовлен из цельнозерновой муки. Поэтому сначала стоит проверить состав муки, а затем содержание клетчатки, сахара и соли.
В целом для регулярного завтрака более предпочтительным вариантом может быть ржаной или цельнозерновой хлеб на закваске. Однако на уровень сахара влияет не только хлеб, но и весь состав приёма пищи.
Напомним, ранее УНИАН рассказывал, какой хлеб полезен для кишечника.